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Crevettes miel et noix - Hop dans le wok

Crevettes miel et noix

Christina Potvin
Les crevettes miel et noix sont un plat populaire des restaurants asiatiques en Amérique du nord! Savoureuses et accessibles, vous devez essayer ce classique au moins 1 fois!
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Temps de marinade 15 minutes
Temps total 45 minutes
Course commande à emporter, plat à emporter, Plat principal, take-out
Cuisine Chinoise
Portions 4
Calories 714 kcal

Ingredients
 
 

Noix caramélisées
  • 90 g noix de Grenoble décortiquées
  • 2 c. à table eau
  • 3 c. à table sucre
  • ¼ c. à thé sel
Sauce
  • 85 ml mayonnaise japonaise (Kewpie)
  • 1 c. à table lait condensé sucré
  • 1 c. à table miel
  • 2 c. à thé jus de citron
  • 1 pincée sel
Crevettes frites
  • 454 g crevettes déveinées et décortiquées (format 41-50)
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 c. à thé vin de cuisson Shaoxing
  • ¼ c. à thé sel
  • ⅛ c. à thé poivre blanc moulu
  • 60 g fécule de maïs
  • ½ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

Préparation
 

  • Griller les noix de Grenoble dans une poêle à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 minutes. Lorsqu'elles commencent à avoir des petites taches noires, ajouter l'eau, le sucre et le sel. Remuer avec une spatule de silicone environ 2 minutes.
  • Quand les noix commenceront à coller entre elles et qu'il n'y aura plus de liquide au fond de la poêle, les transférer sur une plaque à biscuit couverte d'un papier parchemin. Les séparer les unes des autres et laisser reposer 30 minutes.
  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
  • Mettre les crevettes dans un bol et ajouter le blanc d'œuf, le vin de cuisson Shaoxing le sel et le poivre blanc. Bien mélanger et laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffer la friteuse à 375°F (190°C).
  • Au bout de 15 minutes, ajouter la fécule de maïs et la poudre à pâte dans le bol de crevettes. Bien mélanger à la cuillère.
  • Mettre quelques crevettes à la fois dans la friteuse et frire environ 3 minutes. Retirer ensuite sur un papier absorbant.
  • Dans un grand bol, mettre les crevettes frites, les noix caramélisées et la sauce. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soient enrobé.
  • Servir avec du riz jasmin ou manger tel quel.

Valeur nutritive (par portion)

Nutrition Facts
Crevettes miel et noix
Amount Per Serving
Calories 714 Calories from Fat 288
% Daily Value*
Fat 32g49%
Saturated Fat 4g25%
Polyunsaturated Fat 0.3g
Monounsaturated Fat 0.3g
Cholesterol 349mg116%
Sodium 1336mg58%
Potassium 446mg13%
Carbohydrates 85g28%
Fiber 2g8%
Sugar 74g82%
Protein 30g60%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 271mg27%
Iron 4mg22%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.