Boeuf bulgogi (BBQ coréen)
Si vous aimez les viandes tendres et bien marinées, vous serez charmés par le boeuf bulgogi! C'est une recette idéale si vous voulez faire un petit repas barbecue coréen à la maison!
Ingredients
Marinade
- 600 g filet ou faux-filet de boeuf
- 1 oignon jaune moyen coupé en juliennes
- 120 g poire asiatique
- 30-35 g oignons verts hachés
- 5 gousses d'ail hachées très finement
- 2 c. à thé gingembre haché
- 2 c. à thé graines de sésame blanches grillées légèrement écrasées au mortier
- 5 c. à table sauce soya coréenne
- 3 c. à table compactes cassonade (dorée/jaune)
- 1 c. à table saké
- 1 c. à thé huile de sésame
- ¼ c. à thé poivre noir
Accompagnements
- Riz blanc à grains courts (ou riz jasmin)
- Feuilles de laitue (romaine ou Iceberg)
- Perilla (shiso)
- Ssamjang (auce coréenne pour wraps de laitue)
- Kimchi
Préparation
- Couper la viande en tranches minces de 2-3mm d'épaisseur. Les morceaux devraient être de la grosseur d'une bouchée pour ne pas qu'on ait à utiliser un couteau pour les couper avant de les manger. On peut couper dans le sens de la fibre de la viande, ou dans le sens contraire.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble, incluant les oignons jaunes en juliennes. Mariner minimum 2 heure. Pour plus de saveurs, mariner 12 à 24h.
- Cuire la viande sur un petit grill ou dans un poêlon. Le grill donnera une saveur de grillé/fumée, tandis qu'une cuisson dans le poêlon donnera un résultat plus juteux.
- Manger le bœuf sur du riz ou faire un wrap de laitue en prenant une feuille et en mettant dedans ; une feuille de perilla, du riz, de la viande, des oignons grillés, le ssamjang et du kimchi.