Le fameux bo luc lac est un classique incontournable de la cuisine vietnamienne! Son nom veut dire "boeuf secoué", car des morceaux de boeuf marinés sont saisis et sautés pour en faire des petits cubes de viandes tout à fait délicieux!!!
Préparation 30 minutesmins
Cuisson 5 minutesmins
Temps total 32 minutesmins
Course Plat principal
Cuisine vietnamienne
Portions 2
Ingredients
Marinade de la viande
350gboeuf(filet, faux-filet ou autre pièce tendre)
Couper la viande en petits cubes de 2 cm puis mariner 20-30 minutes avec l'ail, la sauce de poisson, la sauce soya, le poivre et l'huile végétale. Ne pas mariner trop longtemps car le sel dans les sauces changera la texture de la viande.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Mettre de côté.
Préparer la vinaigrette à salade en mélangeant tous les ingrédients. Laisser les morceaux d'échalotes françaises au moins 10 minutes dans la vinaigrette avant de la mélanger à la salade.
Préparer la salade et les tomates dans l'assiette, avec une petite portion de riz, juste avant de commencer la cuisson de la viande.
Chauffer le wok à haute température, et lorsqu'il est bien chaud, mettre un petit fond d'huile végétale (environ 1 à 2 c. à table). Mettre les morceaux de viande dans le wok, les étaler pour que chaque morceaux ait une face qui touche le wok. Saisir la viande, puis lorsque le dessous est bien grillé, ''secouer'' le boeuf pour le tourner dans tous les sens. Cuire selon vos préférences. À 30 secondes de la cuisson idéale, verser la sauce et laisser bouillir 30 secondes jusqu'à épaississement. Remuer de temps en temps.
Servir la viande sur la salade (ou à côté).
Notes
Si on laisse réduire la sauce parce que notre viande n'était finalement pas assez cuite, les saveurs et le niveau de sel deviendront plus intense. Si on continu la cuisson plus longtemps, on peut ajouter un petit peu d'eau pour diluer la sauce.