Bébés calmars comme au dim sum
Le plat de bébés calmars est un classique des restaurants à dim sum! En plus, c'est une recette facile et rapide! Recréez cet icône chez vous!
Ingredients
- 375 ml bouillon de porc
- 250 ml eau
- 10 g gingembre en juliennes
- 1 c. à thé sauce soya claire
- 1 c. à thé vin de cuisson shaoxing
- 1 c. à thé sucre
- 400 g bébés calmars (environ 9-11calmars par paquet)
Pour épaissir
- 1 c. à table fécule de maïs
- 1 c. à table eau
Ingrédients optionnel
- Nouilles aux oeufs style "wonton"
Préparation
- Passer les bébé calmars congelés sous l'eau froide, juste assez pour les séparer, c'est correct qu'il reste encore de la glace à l'intérieur. Garder de côté.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Garder de côté.
- Dans une petite casserole, mettre le bouillon de porc, l'eau, le gingembre, la sauce soya, le vin de cuisson Shaoxing et le sucre. Bouillir 2 minutes.
- Ajouter la moitié des bébés calmars puis mettre le couvercle. Cuire 1 à 2 minutes puis les retirer du bouillon. Attendre que le bouillir recommence à bouillir, puis mettre le restant des bébés calmar, aussi pour 1 à 2 minutes. Les retirer lorsqu'ils sont prêts. Attention à ne pas trop les bouillir longtemps car ils deviendront coriaces.
- Remuer le mélange de fécule puis l'ajouter au bouillon, laisser bouillir pour épaissir légèrement. Avec cette consistance, vous pourrez manger le bouillon en soupe ou en servir une petite quantité mélanger aux bébés calmars. Vous pouvez épaissir le bouillon encore plus si vous voulez qu'il colle un peu plus sur les calmars.