Ailes de poulet frites à la vietnamienne
Les ailes de poulet frites à la vietnamienne sont un grand classique très savoureux et facile à faire! Recette rapide et économique, qui déborde de saveurs!
Ingredients
- 1 kg ailes de poulet coupées sur l'articulation
- 110 g sucre
- 65 ml sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 65 ml eau
- 40 g fécule de maïs
- 2 c. à table farine de riz blanc
- ½ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
- 8 gousses d'ail hachées
- 65 ml huile de canola
- 2 c. à table vinaigre blanc
- 1 piment thaï épépiné et haché
- Lime (garniture)
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ailes de poulet avec le sucre, la sauce de poisson et l'eau. Couvrir et mariner au frigo pour 3-4 heures.
- Dans un bol séparé, mélanger la fécule de maïs, la farine de riz et la poudre à pâte. Réserver.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, mettre 1/4 de tasse (65ml) d'huile de canola et frire l'ail. Lorsque l'ail commence à brunir légèrement, baisser à feu moyen pour éviter de la brûler. Une fois que l'ail est bien grillée, la filtrer dans un tamis, bien l'égoutter et réserver. Note: L'huile arômatisée pourra être gardée au frigo pour cuisiner, mais ne sera pas utilisée pour cette recette.
- Une fois que le poulet a fini de mariner, filtrer la marinade en passant le tout dans un tamis. Mettre la marinade dans une casserole et y ajouter le vinaigre blanc et le piment thaï. Chauffer à feu élevé et bouillir pour environ 6 à 8 minutes pour réduire le mélange. Une fois la sauce devenue légèrement sirupeuse, retirer du feu et couvrir.
- Préchauffer la friteuse à 350°F (175°F).
- Rouler les ailes de poulet dans le mélange de fécule et les mettre sur une assiette. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour que la fécule absorbe un peu l'humidité des ailes.
- Mettre quelques morceaux de poulet dans la friteuse (sans surcharger) et frire de 7 à 9 minutes. La température interne doit atteindre 165°F (74°C). Retirer sur un papier absorbant.
- Mettre les ailes frites dans un grand bol et verser environ le 3/4 de la sauce. Ajouter l'ail grillée et mélanger à la cuillère jusqu'à ce que les morceaux soient bien enrobés (environ 2 minutes). Ajouter un peu plus de sauce au besoin.
- Servir et presser un quartier de lime sur le poulet avant de manger.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Ailes de poulet frites à la vietnamienne
Amount Per Serving
Calories 461
Calories from Fat 189
% Daily Value*
Fat 21g32%
Saturated Fat 5g31%
Polyunsaturated Fat 5g
Monounsaturated Fat 10g
Cholesterol 68mg23%
Sodium 1594mg69%
Potassium 202mg6%
Carbohydrates 42g14%
Fiber 1g4%
Sugar 29g32%
Protein 24g48%
Vitamin C 2mg2%
Calcium 14mg1%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.