Agedashi tofu (Tofu frit dans un bouillon dashi)
Vous cherchez une idée d'entrée légère et goûteuse? Essayez le agedashi tofu! Un plat idéal pour ouvrir l'appétit! En plus, il est rapide et facile à faire!
Ingredients
Tofu frit
- 400 g tofu mou
- 60 g fécule de pomme de terre
- Huile de canola pour la friture
Bouillon
- 375 ml bouillon dashi (voir note)
- 2 c. à table sauce soya japonaise (Kikkoman)
- 1½ c. à table mirin
- 1 c. à thé saké
Garnitures
- Daïkon (1 rondelle d'environ 1" d'épaisseur)
- Flocons de bonite
- 1 branche d'oignon vert en rondelle
Préparation
- Égoutter le tofu puis l'envelopper dans un linge sec. Déposer une assiette sur le dessus afin de faire un poids pour en extraire un peu d'eau. Laisser reposer 5 minutes, puis le couper en 8 morceaux égaux. Réserver.
- Préchauffer l'huile de la friteuse à 360°F (182°C).
- Éplucher le daïkon et le râper avec le petit côté de la râpe. Mettre le daïkon râpé dans un petit tamis et presser avec les doigts pour le vider de son jus. Réserver.
- Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition. Bouillir pendant 1 à 2 minutes puis retirer du feu en mettant un couvercle pour garder la chaleur.
- Rouler délicatement les cubes de tofu dans la fécule de pomme de terre jusqu'à ce que toutes les surfaces soient recouvertes. Tapoter légèrement avec les doigts pour enlever l'excédent de fécule.
- Déposer 4 morceaux dans la friteuse et frire pendant 4 à 5 minutes. Retirer de l'huile et mettre sur un papier absorbant. Frire le reste du tofu.
- Pour servir, mettre 2 morceaux de tofu dans un bol et verser le 1/4 du bouillon autour des cubes. Mettre une petite boulette de daïkon râpé sur chaque morceau de tofu. Parsemer de flocons de bonite et d'oignons verts en rondelles et déguster!
Notes
Il est possible de faire la recette avec un bouillon dashi maison, mais on peut aussi utiliser un bouillon commercial du type "Hondashi", qui est en petites granules. Simplement mélanger 1½ tasse (375ml) d'eau avec 1 c. à thé de granules Hondashi.