Sauce à spaghetti de Christina
Les amateurs de viande seront ravis avec cette sauce à spaghetti! Ici, cette sauce est un must pour tous nos plats de pâtes, mais aussi comme sauce à pizza!
Ingredients
- 3,2 kg boeuf haché
- 900 g porc haché
- 6-8 saucisses italiennes (douces ou fortes)
- 6 grosses carottes hachées au robot
- 6 branches de céleri coupées en petits dés
- 3 oignons jaunes coupés en petits dés ou broyés au robot
- 5 gousses d'ail hachées
- 2 boîtes de 156ml pâte de tomate
- 5 boîtes de 540 ml jus de tomate
- 2 boîtes de 796ml tomates en dés
- 2 pots d'épices "El Ma Mia" couvercle jaune 110g (ou autre marque)
- 3 feuilles de laurier
- sel au goût (on met environ 2 c. à thé pour une recette de 10 litres)
Préparation
- Cuire et briser la viande hachée dans une poêle à feu moyen-élevé. Une fois complètement cuite, égoutter le gras dans un bol résistant à la chaleur, puis mettre la viande dans une rôtissoire de 10 litres.
- Bouillir les saucisses 20 minutes, les couper en morceaux de la taille désirée, puis mélanger à la viande. On peut aussi les garder crues, enlever la peau, puis les briser en morceaux pour les mélanger à la viande. De cette manière, on ne voit pas de morceaux de saucisse.
- Faire revenir tous les légumes dans une poêle à feu moyen-élevé pendant 5 à 10 minutes, ou juste assez pour les attendrir légèrement. Les mélanger ensuite à la viande dans la rôtissoire.
- Ajouter tous les ingrédients restants, sauf le sel qui pourra être ajouté à la fin de la cuisson. Bien mélanger, mettre le couvercle et cuire au four à 325°F (165°C) pour 4h30-5h00. Sortir la rôtissoire à toutes les heures pour brasser la sauce.
- Une fois la cuisson terminée, goûter et ajuster le sel. Allez-y une cuillère à thé à la fois et goûtez au fur et à mesure que vous ajustez.