Acar (légumes marinés indonésiens)
L'acar est un plat omni-présent dans la cuisine indonésienne! Il accompagne à merveille plusieurs plats classiques! Agrémentez vos repas avec ces bons légumes marinés!
Ingredients
- 350 g concombre anglais coupé en morceaux de 4-5mm d'épaisseur
- 150 g carottes coupées en morceaux de 3mm d'épaisseur
- 75 g échalotes françaises coupées en dés
- 2 piments thaï rouges coupés en rondelles
- 2 piments thaï verts coupés en rondelles
- 1 c. à thé sel (pour macérer les légumes)
- 375 ml eau
- 110 g sucre
- 100 ml vinaigre blanc
- ¾ c. à thé sel
Préparation
- Mettre tous les légumes coupés dans un bol et y ajouter le sel. Bien mélanger à la cuillère puis laisser reposer 10 minutes. Rincer ensuite abondamment sous l'eau du robinet pour enlever le sel, puis égoutter. Presser légèrement les légumes dans un linge afin d'extraire un peu plus d'eau. Il n'est pas necessaire d'essorer les légumes dans un linge, mais cette étape fera en sorte que les légumes absorberont un peu plus de marinade.
- Dans une casserole, combiner l'eau, le sucre, le vinaigre et le sel. Chauffer à feu moyen pour faire dissoudre le sucre et le sel, puis retirer du feu. Nul besoin de faire bouillir.
- Mettre tous les légumes égouttés dans la marinade encore chaude, puis laisser reposer 10 minutes.
- Transférer le tout dans un pot en vitre d'un litre (ou 2 pots de 500ml). Laisser reposer sur le comptoir pour refroidir le liquide, puis mettre au frigo.
- Dès que le liquide est bien froid, les légumes sont prêts à être consommés. Pour de meilleurs résultats, laisser mariner une journée. Les légumes se conserveront 1 semaine.
Notes
Note: Vous pouvez utiliser 4 concombres Kirby pour remplacer le concombre anglais aussi.