Tofu dessert au sirop de gingembre
Voici un dessert populaire dans les restaurants à Dim Sum, afin de bien digérer les gros plats de friture lors du repas! Léger et santé, il constitue une fin parfaite à tout repas lourd!
Ingredients
Tofu dessert maison (voir note 1)
- 625 ml lait de soya non-sucré et sans saveur ajouté
- 15 ml poudre de gélatine
Sirop au gingembre
- 1 L eau
- 350 g sucre de canne en barres
- 35-70 g gingembre coupé en fines rondelles
Préparation
- Dans une casserole hors du feu, verser 1 tasse (250ml) de lait de soya puis ajouter le sachet de poudre de gélatine. Bien mélanger avec une cuillère puis laisser reposer 5 minutes.
- Chauffer le mélange à feu moyen en remuant de temps en temps afin de dissoudre la gélatine. Retirer du feu lorsque le mélange est chaud. Il ne faut pas l'amener à ébullition.
- Verser le mélange chaud dans le restant de lait froid, puis mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur pour environ 4 heures.
- Dans une nouvelle casserole, mettre tous les ingrédients du sirop de gingembre et chauffer à feu moyen-élevé. Dès que le mélange commence à bouillir, cuire pendant 15 minutes. Retirer ensuite du feu, laisser tiédir, puis mettre au réfrigérateur pour avoir un sirop complètement froid. Le sirop devrait être prêt environ au même moment que le tofu dessert. *Le gingembre peut être retiré lorsque le sirop est froid si vous aimez le goût. Mais vous pouvez le laisser aussi longtemps que désiré, les saveurs et le côté piquant continueront de s'intensifier.
- Pour servir le dessert, prendre une cuillère et "couper" de fines tranches de tofu pour les déposer dans un bol. Verser ensuite la quantité de sirop désirée directement sur le tofu et déguster!
Notes
Note 1: Il est possible aussi d'utiliser du tofu dessert déjà prêt.
Note 2: Nous utilisons du sucre de canne en barres pour cette recette. Ce sucre est d'une couleur plus pâle que le sucre de canne en rondelles, il est donc moins concentré en saveur. Si vous ne trouvez que le sucre de canne foncé, il faudra réduire la quantité en commençant avec 250g, puis en ajustant selon vos goûts. Il est aussi possible d'utiliser de la cassonade dorée, mais le goût sera un peu différent.
Note 3: La quantité de gingembre à utiliser va varier beaucoup selon les goûts. Ici nous y allons avec 70g, nous aimons les saveurs plus présentes et le petit côté piquant que procure le gingembre. Toutefois, certaines personnes sont plus sensibles au piquant du gingembre, si c'est le cas, vous pouvez y aller avec 35g.