Egg rolls au porc (Pâtés Impériaux)
Les egg rolls sont devenus avec le temps des classiques des buffets asiatiques! Découvrez comment recréer ce délicieux plat américanisé et aimé en Amérique du nord!
Ingredients
- 300 g porc haché mi-maigre
- 2 c. à table sauce soya claire (à diviser)
- 5 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à table gingembre haché finement
- 1 oignon moyen jaune coupé en dés
- 375 g chou vert coupé finement
- 150 g carotte râpée
- 3 branches céleri coupées en petits dés
- 3 champignons shiitake séchés réhydratés pendant 2 heures et coupés finement
- 45 ml sauce d'huîtres
- 2 c. à table sucre
- ½ c. à thé poivre noir
- 200 g fèves germées coupés en morceaux de 3cm
- 1 paquet pâtes à egg rolls (24 feuilles)
- 1 blanc d'oeuf (pour sceller les egg rolls)
- Huile pour friture (canola)
Accompagnement
- Sauce aux prunes
- Sauce aux cerises
Préparation
- Mélanger 1 c. à table de sauce soya claire dans le porc haché et mettre de côté.
- Dans un wok à feu moyen (250°F/120°C), mettre un petit fond d'huile et griller l'ail et le gingembre. Lorsque ça commence à brunir légèrement, monter le feu à 325°F (160°C) et ajouter les oignons. Cuire environ 3 minutes.
- Ajouter la viande et cuire complètement en la brisant en morceaux (environ 5 minutes).
- Ajouter le chou et cuire 3 minutes. Ajouter ensuite les carottes, le céleri, les champignons, la sauce soya claire restante, la sauce d'huîtres, le sucre et le poivre noir. Continuer de cuire en remuant pendant environ 7 minutes.
- Ajouter les fèves germées et cuire 30-60 secondes. Éteindre le feu.
- Mettre une grosse cuillère de farce (environ 30-35ml) au centre de chacune des feuilles à egg roll.
- Mettre du blanc d'oeuf sur les contours de la feuilles de egg roll. Rabattre un premier côté par dessus la garniture, presser les bouts. Rabattre le deuxième côté et le presser contre l'autre bout de feuille afin de bien sceller. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
- Chauffer l'huile à 350°F (175°C). Mettre 4-5 egg rolls dans le panier, le côté avec le pli vers le bas. Cuire environ 5 minutes en retournant à la mi-cuisson.
- Une fois cuits, mettre les egg rolls sur un papier absorbant.