Les banh tieu sont une délicieuse collation vietnamienne qu'il faut absolument découvrir! Garnissez-les ou mangez-les nature, ils vous charmeront, promis!
Préparation 30 minutesmins
Cuisson 15 minutesmins
Temps de repos 1 hourhr
Temps total 1 hourhr45 minutesmins
Course collation, Petit déjeuner, Snack, Street food
Cuisine vietnamienne
Portions 8beignets
Ingredients
265gfarine à pain
85gsucre
7glevure instantanée
4gpoudre à pâte
4gsel
145mleau
2c. à théhuile de canola
Graines de sésame
Huile de friture
Préparation
Dans un mélangeur Kitchenaid (ou un gros bol), mélanger la farine, le sucre, la levure instantanée, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter l'eau et mélanger à la cuillère.
Quand la farine et l'eau sont grossièrement combinés, ajouter l'huile et pétrir. En utilisant un Kitchenaid, pétrir à la vitesse 4 pendant 8 minutes. Si à la main, pétrir 10-12 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne collant.
Former une boule, mettre dans un bol huilé et couvrir. Laisser la pâte gonfler pour 1-2 heures.
Quand la pâte a doublé, sortir du bol et pétrir pour environ 15 secondes. Diviser la pâte en 8 portions égales, puis former une boule avec chacune d'elles. Couvrir d'une pellicule de plastique pour éviter qu'elles s'assèchent.
Prendre une boule et la rouler dans les graines de sésame de tous les côtés. Presser les graines de sésame afin de les faire entrer dans la pâte, tout en formant un disque d'environ 1cm d'épaisseur. Répéter cette étapes pour chaque boule de pâte. Couvrir et laisser reposer pour 20 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer 5cm d'huile à 320°F à 350°F (160°C à 175°C).
Applatir les disques de pâte à l'aide d'un rouleau pour obtenir une épaisseur d'environ 5mm.
Déposer 1 morceau de pâte à la fois dans l'huile. Au bout de 5 à 10 secondes, elle commencera à gonfler et remonter à la surface. À ce moment, il faudra la retourner à chaque 2-3 secondes pour lui permettre de gonfler. Quand la pâte a gonflé à son maximum, on peut arrêter de tourner aussi fréquemment, on la laisse brunir tranquillement des 2 côtés. Chaque beignet prend au total 1,5 minutes à 2 minutes de cuisson.
Retirer de l'huile et mettre sur un essuie-tout. Répéter pour tous les disques restants.
Déguster tel quel ou couper en deux pour garnir avec de la sauce d'échalotes et du porc effiloché séché.