Bánh dày/Bánh giầy (galettes de riz gluant et mortadelle
Une recette plus obscure, mais qui plaira à tous les fans de mochi, car c'est exactement ça que vous retrouverez avec ce plat, mais en version salée!
Ingredients
- 175 ml eau chaude
- 200 g farine de riz gluant
- 1 c. à table farine de riz blanc
- 1 c. à thé sucre
- ½ c. à thé sel
- 1 c. à table huile végétale
- Mortadelle vietnamienne (chả lụa)
- Feuilles de bananier
Préparation
- Réchauffer 175ml d'eau au micro-ondes pour 30 à 45 secondes.
- Mélanger ensemble les farines de riz, le sel et le sucre. Ajouter l'huile et l'eau et bien mélanger afin de créer une boule. Pétrir environ 2 minutes à la main.
- Envelopper d'une pellicule de plastique et laisser reposer sur le comptoir 30 minutes.
- Nettoyer les feuilles de bananier et couper 12 cercles de 6 à 7 cm de diamètre. Huiler la partie foncée de la feuille.
- Commencer à faire chauffer de l'eau dans un cuiseur à vapeur 15 minutes avant que la pâte ait fini de reposer. Installer une serviette autour du couvercle.
- Diviser la pâte en 12 portions égales. Faire une petite boule avec chaque morceau puis aplatir un peu entre les mains pour former un disque. Déposer le disque sur la partie huilée d'une feuille de bananier.
- Cuire les disques de pâte à la vapeur, avec l'eau à faible ébullition, pendant 12-13 minutes. Retirer ensuite du feu.
- Couper des tranches de mortadelle (7 à 10 mm d'épaisseur), puis envelopper avec un disque de pâte de chaque côté.
Notes
Vous pouvez mettre la mortadelle froide ou bien la réchauffer un peu au micro-ondes avant d'assembler avec la pâte.