Ebi mayo (crevettes panées avec sauce à la mayonnaise)
D'origine japonaise, les "ebi mayo" sont des crevettes panées enrobées d'une sauce à la mayonnaise. On les sert souvent comme entrée ou dans un ensemble de petits plats. Si vous cherchez une recette rapide et facile, vous ne vous tromperez pas avec celle-là!
Ingredients
Crevettes panées
- 227 g crevettes crues décortiquées (format 51-60)
- 1 blanc d'oeuf
- ¼ c. à thé sel
- ¼ c. à thé huile de sésame
- 50 g fécule de pomme de terre
- Huile de canola (pour friture)
Sauce
- 45 g mayonnaise japonaise (kewpie)
- 1½ c. à table lait condensé sucré
- 4 c. à thé ketchup
- ½ c. à thé jus de citron
Préparation
- Préchauffer l'huile de la friteuse à 375°F (190°C)
- Décortiquer et déveiner les crevettes, puis les mélanger à tous les ingrédients de la marinade. Mariner pendant 10 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce, réserver.
- Abaisser le panier de la friteuse, puis déposer 8 à 10 crevettes une par une. Il faut les décoller du panier rapidement après les avoir plonger dans l'huile sinon la panure se brisera. Frire environ 2 minutes, puis retirer sur un papier absorbant.
- Répéter pour toutes les crevettes restantes.
- Dans un bol, combiner les crevettes frites et la sauce à la mayonnaise. Bien mélanger. On peut aussi servir la sauce séparément si on veut garder une panure plus croustillante.