Soupe vietnamienne au poulet et riz (Cháo gà)
La soupe vietnamienne de poulet et riz est parmi les soupes les plus populaires et aimées au Vietnam! Délicieuse, réconfortante et facile à faire, elle mettra un sourire sur votre visage, même les jours les plus gris!
Ingredients
- 8 pilons de poulet
- 1,5 L bouillon de poulet
- 1 L eau
- 25 g gingembre frais
- 1 oignon jaune moyen coupés en 2
- 2 c. à table sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 3 branches d'oignons verts coupées en morceaux de 5cm
- 175 g riz jasmin non-cuit
- Sel (au goût)
Garnitures
- Poivre noir
- Coriandre
- Oignons verts en rondelles
Préparation
- Dans une marmite, mettre les pilons de poulet, le bouillon de poulet, l'eau, le gingembre, l'oignon jaune et la sauce de poisson. Amener à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter 30 minutes (avec le couvercle).
- Griller le riz jasmin dans un poêlon pendant le mijotage de la soupe. Le riz est prêt lorsqu'il est légèrement doré.
- À 30 minutes de mijotage, retirer les pilons de poulet, le gingembre et l'oignon jaune. Ajouter les oignons verts et le riz jasmin grillé à la soupe, puis continuer de mijoter pour 30 minutes, toujours avec le couvercle. Le riz devrait être gonflé et brisé à la toute fin.
- Profiter de ce dernier temps de cuisson pour désosser les pilons de poulet. Remettre la viande dans la soupe à la fin de la cuisson.
- Ajouter du sel au besoin selon vos goûts. Le niveau de salé peut varier selon le type de bouillon de poulet et la sauce de poisson choisie pour la recette.
- Servir et garnir avec un peu de poivre, coriandre grossièrement hachée et oignons verts en rondelles.