Racines de lotus braisées
Les racines de lotus braisées sont tendres en même temps d'être un peu croquantes! Elles sont recouvertes d'une délicieuse sauce sucrée faite à base de sauce soya. Vous verrez, c'est un superbe accompagnement pour un souper coréen!
Ingredients
- 500 g racines de lotus épluchées et coupées en tranches de 1/4"
- 1 c. à table vinaigre blanc
- 200 ml eau
- 3 c. à table sauce soya coréenne
- 2 c. à table sucre
- 1½ c. à table huile de canola
- 1 c. à table ail hachée finement
- 1/4 cube bouillon de boeuf
- 3 c. à table sirop de maïs
- 1½ c. à thé graines de sésame blanches grillées
- ½ c. à thé huile de sésame
Préparation
- Rincer les tranches de lotus sous l'eau puis les mettre dans une casserole. Ajouter de l'eau à la casserole juste un peu au dessus du niveau des racines de lotus, puis ajouter le vinaigre. Amener à ébullition et bouillir pour 5 minutes.
- Égoutter les racines de lotus dans une passoire et les rincer à nouveau sous l'eau froide.
- Dans une casserole mettre 200ml d'eau, la sauce soya, le sucre, l'huile de canola, l'ail et le ¼ de cube de bouillon de bœuf. Amener à ébullition pour que les ingrédients se mélangent, puis baisser à feu moyen. Ajouter les racines de lotus et remuer légèrement. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes. Il faut venir remuer les lotus dans la sauce à chaque 3-4 minutes.
- Ajouter le sirop de maïs et les graines de sésame, mélanger. Couvrir et mijoter à feu doux pour 10 minutes.
- Retirer le couvercle et continuer la cuisson pour 3 à 5 minutes afin de réduire un peu la sauce.
- Fermer le feu et ajouter l'huile de sésame. Bien remuer.
- Transférer dans un contenant et laisser refroidir un peu. Mettre ensuite au réfrigérateur. C'est un accompagnement qui se mange froid, les textures et les saveurs seront meilleures.
Notes
À défaut d'avoir de la sauce soya coréenne, vous pouvez prendre de la sauce soya japonaise du style Kikkoman