Shoyu ramen
Le shoyu ramen est une variété de soupe ramen plus rapide à faire, tout en étant plus accessible au niveau des ingrédients! Un plat parfait de semaine lorsqu'on veut un bon repas réconfortant!
Ingredients
Bouillon
- 2 gousses d'ail hachées
- 1½ c. à table gingembre haché
- 750 ml bouillon de poulet
- 750 ml bouillon dashi
- 3 c. à table sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 2 c. à thé saké
- 2 c. à thé sucre
- 1½ c. à thé huile de sésame
Autres éléments de la soupe
- 500 g nouilles à ramen fraîches
- 4 oeufs mollets ou oeufs à ramen (ajitsuke tamago)
- Porc Char Siu (1 filet)
- Surimi tourbillon (narutomaki)
- Oignons verts coupés en rondelles
- Fèves germées
- Feuilles d'algues (nori) coupés en morceaux de 8-10 cm
Préparation
- Préparer le porc char siu en avance durant la semaine. Il faut compter 24-48h pour la marinade. Voir notre recette de porc char siu.
- Préparer les œufs mariner la veille. Vous pouvez aussi faire des œufs cuits durs non marinés tout simplement.
- Pour la préparation du bouillon, faire revenir l'ail et le gingembre dans une casserole avec un soupçon d'huile végétale. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients du bouillon, puis laisser bouillir 5-6 minutes. Filtrer ensuite l'ail et le gingembre en passant le bouillon dans un tamis. Ajuster le niveau de salé en ajoutant de la sauce soya ou du sel au besoin.
- Blanchir les fèves germées pendant 30-45 secondes.
- Couper quelques tranches de narutomaki puis les mettre dans l'eau bouillante quelques secondes, juste assez pour les réchauffer.
- Mettre une portion de nouilles dans le bol à soupe. Verser du bouillon, puis mettre toutes les garnitures préparées plus tôt. Le porc peut être coupé en tranches minces, et les oeufs coupés en 2.
Notes
On peut ajouter les garnitures de notre choix