Poulet citronnelle
Une option de repas très populaire sur l'heure du midi, le poulet citronnelle n'a plus besoin de faire ses preuves! Une recette goûteuse, fraîche et qui vous rappelera de bons souvenirs de restos!
Ingredients
Marinade du poulet
- 454 g hauts de cuisses de poulet coupés en petits morceaux
- 2 c. à table bâton de citronnelle hâché très finement
- 25 g oignons verts hâchés grossièrement
- 5 grandes feuilles de lime kaffir hâchées très finement
- 1 gousse d'ail hâchée très finement
- 2 c. à table compactes cassonade
- 1 c. à table sauce de poisson
- 1 c. à thé miel
- 1 c. à thé sauce hoisin
- ½ c. à thé sel
- ½ c. à thé poudre de piment chili (ou paprika)
- ¼ c. à thé curcuma
- ¼ c. à thé poivre noir
- 1 c. à thé fécule de maïs
Autres ingrédients
- 4 portions vermicelles de riz (minces)
- Basilic thaï
- Menthe poivrée
- Légumes marinés vietnamiens
- Sauce de poisson trempette
- Concombre coupés en juliennes
- Fèves germées
- Lime
- Oignons verts coupés en rondelles
Préparation
- Mélanger le poulet à tous les ingrédients de la marinade et laisser reposer au frigo de 12 à 24 heures.
- Mettre dans un contenant style Pyrex, couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four à 350°F (175°C) pour environ 45 minutes. Remuer le poulet à la moitié du temps de cuisson. La cuisson peut aussi se faire au wok.
- Cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage.
- Blanchir les fèves germées pendant 30 secondes.
- Assembler les vermicelles avec le poulet, les légumes marinés, le concombre et les fèves germées. Couper les feuilles de basilic et menthe puis en mettre la quantité à votre goût. Parsemer les oignons verts en rondelles.
- Ajouter la sauce de poisson trempette selon vos goûts.
- Presser un quartier de lime (optionel).