Le Pad See Ew est un plat très populaire et aimé dans les restaurants asiatiques! Parmi les favoris pour les commandes à emporter, découvrez comment le faire maintenant à la maison!
Préparation 30 minutesmins
Cuisson 10 minutesmins
Temps total 40 minutesmins
Course Plat principal
Cuisine thaïlandaise
Portions 2
Ingredients
200gboeuf(oeil de ronde) coupé en tranches minces
1c à tablesauce soya claire
1c. à thésucre
½c. à thébicarbonate de soude
225gnouilles de riz sèches(larges/1cm)
3gousses d'ailhachées
5branches de brocoli chinois(gai lan)
1oeuf
3c. à tablehuile de canola(au total)
Sauce Pad See Ew
2c. à tablesauce d'huîtres
1c. à tableeau chaude
1c. à tablesucre
2c. à thésauce soya claire
2c. à thésauce soya thaïlandaise(Golden mountain)
2c. à thé sauce soya sucrée
1½c. à thésauce soya foncée
½c. à thévinaigre de riz
¼c. à théhuile de sésame
Préparation
Couper la viande en tranches minces dans le sens contraire de la fibre. Mettre dans un bol avec la sauce soya claire, le sucre et le bicarbonate de soude. Bien mélanger et laisser mariner 30 minutes.
Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur le paquet. Idéalement, il ne faut pas qu'elles soient complètement cuites car elles finiront leur cuisson dans le wok avec la sauce. Lorsqu'elles sont cuites, rincer sous l'eau froide, très bien les égoutter, puis les étaler dans un grand contenant pour qu'elles sèchent un peu avant la cuisson au wok. (Je fais bouillir mes nouilles environ 4 minutes avant de les rincer sous l'eau froide).
Couper le brocoli chinois en tranches minces (biseaux) et mettre dans un bol.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble, garder de côté.
Dans un wok à feu moyen (300°F ou 150°C) mettre un peu d'huile végétale et cuire la viande. Laisser la viande griller un peu avant de la retourner. Lorsque la viande est cuite, retirer du wok et garder de côté.
Remettre un peu d'huile dans le wok et faire revenir l'ail. Lorsqu'elle commence à griller légèrement, ajouter le brocoli chinois puis bien mélanger pour rependre l'huile sur les feuilles. Ajouter un peu d'huile si ça semble sec. Cuire le brocoli 3 minutes.
Ajouter les nouilles de riz, puis verser la sauce sur les nouilles. Bien mélanger et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide au fond du wok.
Tasser un peu les nouilles sur le côté du wok et mettre un peu d'huile. Mettre un oeuf légèrement battu et le laisser cuire avant de la mélanger aux nouilles. Une fois l'œuf mélangé aux nouilles, laisser les nouilles griller 30 secondes, puis les tourner pour faire griller l'autre côté 30 secondes aussi.
Ajouter la viande déjà cuite aux nouilles (ne pas verser le jus qui est sorti de la viande). Bien mélanger, et servir.