Pâte à pizza facile de Christina
Il est très facile de faire une bonne pâte à pizza maison. Si vous aimez les croutes qui gonflent bien, essayez cette recette!
Ingredients
- 300 ml eau tiède
- ½ c. à thé sucre
- 1 c. à thé levure sèche active
- 500 g farine tout usage
- ¾ c. à thé sel
- 3 c. à table huile de canola (ou huile d'olive)
Préparation
- Mélanger l'eau, le sucre et la levure, puis laisser la levure s'activer pendant 10 minutes. L'eau doit être entre 37°C et 43°C pour que la levure s'active bien.
- Dans un gros bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter ensuite l'huile, puis le mélange d'eau et de levure qui aura reposé 10 minutes. Mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit grossièrement formée.
- Vider le bol sur la surface de travail, mettre un peu de farine au besoin si elle est collante. Former une boule qui se tient. Dès qu'une boule est formée, pétrir 10 minutes. On peut ajouter de la farine tout au long du pétrissage si la pâte colle sur le comptoir, mais attention à ne pas trop en mettre non plus, la pâte deviendra trop dense.
- Former une boule lisse puis la mettre dans un bol huilé. Huiler aussi le dessus de la boule. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique.
- Laisser reposer minimum 2 heures, mais idéalement durant toute la journée. Ici je laisse reposer sur le comptoir environ 8h. Si vous faites votre pâte vers 7-8h le matin, elle sera très bonne rendu au souper!
- Après le long temps de repos, la pâte aura beaucoup gonflé. Mettre de la farine sur la surface de travail, puis pétrir la pâte environ 2 minutes. Diviser en 2 et former 2 boules. Couvrir chaque boule d'une pellicule de plastique, puis laisser reposer 1h . Pendant cette heure, préparer les garnitures.
- Après l'heure de repos, faire des trous sur la pâte avec les doigts, ceci sortira l'air. Commencer à étirer la pâte en commençant par le centre. Placer les 2 mains fermées en poing au milieu de la pâte et la faire ''rebondir'' sur vos mains. Quand le centre commence à être plus mince, tenir la pizza par les côtés en la laissant pendre et en la tournant. La gravité fera étirer la pâte. Mettre un peu de farine sur la plaque à pizza et finir d'étirer la pizza à la main directement dans la plaque. Il faut essayer de faire un diamètre de 16'' si on veut avoir 14'' au final, la pâte se rétracte toujours un peu.
- Garnir la pâte avec de la sauce, fromage et garnitures au choix. Si vous voulez une belle grosse croute sur les rebords, je vous suggère de replier les bordures (pour avoir une double épaisseur de pâte), ou bien de faire une croute farcie.
- Chauffer le four à 500°F (pas le broil, mais mode ''bake''). Cuire la pizza sur la grille du centre pendant 13-15 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre et selon les garnitures de la pizza. Restez près du four!