Nouilles Singapour
Un plat de nouilles différent de tout ce que vous avez essayé! De bonne saveurs et textures se mélangent parfaitement dans cette recette et vous rendra accroc dès la première bouchée!
Ingredients
- 12 crevettes
- 3 oeufs
- 250 g porc Char Siu
- 200 g vermicelles de riz (les plus fines possible)
- ½ oignon jaune coupé en tranches
- 1 poivron rouge coupé en petits morceaux de 2 cm
- 15 pois mange-tout coupés en biseaux
- 4 feuilles de chou nappa
- ½ oignon jaune hahcé finement
- 1 échalote française hachée finement
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à table poudre de curry
- 1 c. à thé poudre de piment chili (optionnel)
- ¼ c. à thé curcuma
- 1½ c. à thé sucre
- ½ c. à thé sel
- 1-1½ c. à table huile de canola (quantité variable à ajouter graduellement)
- 2 c. à table vin de cuisson Shaoxing
- 2 c. à table sauce soya claire
Préparation
- Préparer les crevettes en enlevant la carapace et en enlevant la veine. Les cuire juste à point et les mettre de côté.
- Faire une omelette avec les 3 oeufs et couper en petites lanières et mettre de côté.
- Couper le porc char siu en petites tranches. Mettre de côté.
- Préparer les feuilles de chou nappa en séparant la feuille de la tige. Couper la tige en juliennes. Couper les feuilles en tranches de 1 pouce.
- Mettre 200g de vermicelles de riz dans de l'eau très chaude pendant 2 minutes (ou cuire en suivant les instructions sur le paquet). Remuer les nouilles pendant le 2 minutes pour les décoller. Lorsque les nouilles sont souples, bien égouter, mais ne pas rincer. Étaler les nouilles dans un contenant et mettre un couvercle pour 5 minutes. Durant ces 5 minutes, cuire les légumes (voir la prochaine étape).
- Dans un wok, mettre 1 c. à table d'huile végétale et faire revenir les oignons en tranches, les poivrons, les pois mange-tout, les tiges de chou nappa. Quand les légumes ont légèrement ramolli, ajouter les feuilles de chou nappa. Continuer à faire revenir un peu et mettre de côté.
- Retirer le couvercle des nouilles si ça fait 5 minutes qu'elles reposent.
- Ajouter un peu d'huile dans le wok, faire revenir l'oignon haché, l'échalote française et l'ail. Lorsque les oignons ramollissent légèrement, ajouter la poudre de curry, le curcuma, la poudre de chili, le sucre et le sel et ajouter graduellement de l'huile végétale pour former une pâte. Il ne faut pas que le mélange soit trop sec, ni trop liquide.
- Ajouter le vin de cuisson Shaoxing et la sauce de soya claire et chauffer 15-20 secondes. Ajouter les nouilles et bien les mélanger à la "sauce" en les séparant. Ajouter un peu d'huile au fond du wok au besoin pour aider à bien disperser la sauce (attention pour ne pas rendre vos nouilles trop huileuses).
- Une fois les nouilles bien mélangées, ajouter les légumes, les crevettes, le porc et les oeufs. Bien mélanger et servir.