Boules de légumes frites chinoises
Ce sont les fameuses boules de légumes frites servies dans les restaurants asiatiques comme entrée! Vous ne pourrez plus arrêter d'en manger!
Ingredients
- 135-140 g farine tout usage
- ¾ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
- 250 g daïkon moyen râpé
- 75 g carotte moyenne râpée finement
- 85 g oignon jaune haché finement
- 20 g oignons verts hachés (feuilles et tiges)
- 15-20 g coriandre hachée finement
- 10 g d'ail
- 2 c. à thé gingembre haché finement
- 2 c. à thé poudre d'oignon
- 1½ c. à thé sucre
- 1 c. à thé poudre 5 épices chinoise
- 1 c. à thé poudre de bouillon de légumes
- ⅖ c. à thé sel
- ¼ c. à thé poivre noir moulu
- ¼ c. à thé poivre de sichuan moulu
- Huile pour la friture (canola)
Préparation
- Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un bol. Garder de côté.
- Couper tous les légumes puis les mettre ensemble dans un gros bol. Ajouter tous les assaisonnements et mélanger environ 5 minutes. Le jus des légumes devrait commencer à sortir, c'est normal.
- Ajouter graduellement le mélange de farine et de poudre à pâte (en 3-4 fois), puis bien remuer pour créer une pâte avec les légumes. Laisser reposer le mélange 30 minutes au frigo.
- Chauffer l'huile de la friteuse à 340°F (170°C).
- Former de petites boules de légumes à l'aide de 2 petites cuillères. Chaque boule devrait mesurer environ 2cm à 2.5cm de diamètre, il y en aura une cinquantaine au total.
- Abaisser le panier de la friteuse d'abord, puis déposer les boules afin de couvrir le fond du panier (mettre 12 boules à la fois pour une petite friteuse). Cuire pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirer les boules puis les mettre sur un papier absorbant. Laisser refroidir un peu avant de déguster, la pâte à l'intérieur aura une meilleure texture en laissant refroidir.
- Les boules peuvent être mangées juste comme ça, ou avec une sauce au choix. Sauce soya assaisonnée, mayo Kewpie + Sriracha, sauce aux prunes, etc.