Bo kho (râgout de boeuf vietnamien)
La délicieuse version vietnamien du ragoût de boeuf est maintenant à votre portée! Le Bo kho est délicieux et parfumé! Combiné à une bonne tranche de baguette, c'est juste divin!
Ingredients
- 1,3 kg cubes de boeuf (coupe de votre choix)
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 1 c. à table gingembre finement haché
- 2 c. à table sucre
- 2 c. à table sauce de poisson (la marque Squid)
- 1 c. à table poudre d'oignon
- 2 c. à thé poudre 5 épices chinoise
- 1 c. à thé sel
- 1 c. à thé poivre noir moulu
- 2 c. à table huile végétale
- 4 c. à table pâte de tomates
- 900 g carottes coupées en morceaux de 4cm
- 5 bâtons de citronnelle
- 1 gros bâton de cannelle
- 4 anis étoilés
- 520 ml eau de coco
- 500 ml bouillon de boeuf
Garniture et accompagnement
- Coriandre
- Pain baguette
Préparation
- Mariner la viande pendant 30 minutes avec: l'ail, le gingembre, le sucre, la sauce de poisson, la poudre d'oignon, la poudre 5 épices, le sel, le poivre noir moulu et l'huile végétale.
- Saisir la viande dans un poêlon afin de bien griller tous les côtés. Lorsque la viande est grillée de tous les côtés, ajouter la pâte de tomates et continuer de remuer 30 secondes.
- Dans la mijoteuse, mettre la viande, les carottes, la citronnelle, la cannelle, l'anis étoilé, l'eau de coco et le bouillon de boeuf. Cuire à "Low" (basse température) pendant 6 à 8 heures.
- Servir sur du riz ou avec du pain pour tremper dans le bouillon.