Boeuf brocoli
Voici un bon classique de semaine, le fameux boeuf brocoli! Facile et rapide à faire, il n'en est pas moins délicieux pour autant!
Ingredients
Marinade pour la viande
- 250 g boeuf (oeil de ronde, bavette, faux-filet)
- 1½ c. à thé cassonade
- 1 c. à thé sauce soya claire
- 1 c. à thé vin de cuisson shaoxing
- ½ c. à thé fécule de maïs
- 1 blanc d'oeuf
Sauce
- 2 c. à table vin de cuisson shaoxing
- 2 c. à table eau
- 1½ c. à table sauce soya claire
- 1 c. à table sauce d'huîtres
- 1 c. à table cassonade
- 2 c. à thé fécule de maïs
- ½ c. à thé poivre noir
Autres ingrédients
- 250 g couronne de brocoli
- 2 c. à table huile végétale
- 4 gousses d'ail grossièrement hachées
- 2 c. à thé gingembre haché
- 1 c. à thé huile de sésame (à mettre à la fin)
- 1 branche d'oignon vert coupée en rondelles (à mettre à la fin)
Accompagnement
- Riz blanc
Préparation
- Couper la viande en tranches très minces, perpendiculairement au sens de la fibre de la viande. Faire des morceaux de la grosseur d'une bouchée.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade et laisser mariner la viande pendant 30 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et mettre de côté.
- Couper le brocoli en petits morceaux de la grosseur d'une bouchée.
- Dans un wok, mettre de l'eau et l'amener à ébullition. Y ajouter les brocolis et cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les brocolis deviennent un peu plus tendres (mais pas mous). Égoutter dans une passoire et laisser de côté.
- Dans le wok, mettre 2 c. à table d'huile végétale et mettre l'ail et le gingembre. Griller un peu et ajouter la viande. Étaler la viande sur le fond du wok et laisser griller un côté. Lorsqu'elle est grillée d'un côté , remuer la viande jusqu'à ce qu'il n'y a presque plus de parties rouges.
- Ajouter la sauce et mélanger un peu et ajouter le brocoli. Mélanger le tout.
- Fermer le feu et ajouter les oignons verts et 1/2 c. à thé d'huile de sésame.
- Servir sur du riz et garnir avec des graines de sésame.