Banh xeo (crêpes vietnamiennes croustillantes au curcuma)
Les banh xeo sont de délicieuses crêpes vietnamiennes croustillantes au curcuma! Il s'agit d'un plat rapide à faire pour les soirs de semaine, en plus d'être santé et léger! Délicieuses avec la sauce de poisson trempette!
Ingredients
Marinade de la viande
- 454 g viande de votre choix (poulet, crevettes ou porc)
- 2 échalotes françaises hachées finement
- 1 c. à table sauce de poisson
- 2 c. à thé sucre
- ½ c. à thé poivre noir
Pâte à crêpe
- 225 g farine de riz
- ½ c. à thé curcuma
- ½ c. à thé sel
- 300 ml eau
- 200 ml lait de coco
- 1 branche oignon vert coupée en rondelles
Garnitures à la cuisson
- Fèves germées
- Oignons jaunes (coupés en rondelles)
Accompagnements
- Feuilles de laitue
- Légumes marinés vietnamiens
- Sauce de poisson trempette
- Basilic Thaï
- Menthe poivrée
Préparation
- Préparer la viande de votre choix en la coupant en grosseur d'une bouchée (sauf les crevettes qu'on peut laisser complètes) et les mélanger à tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner 30 minutes.
- Pour la pâte mélanger ensemble la farine de riz le curcuma et le sel. Ajouter ensuite l'eau, le lait de coco et les oignons verts. Laisser reposer 15 minutes.
- Si vous avez du poulet ou du porc, faites-les cuire avant de faire les crêpes. Pour les crevettes, leur cuisson est assez rapide pour pouvoir les mettre directement avec le mélange à crêpe. Lorsque la viande est cuite, mettre de côté.
- Dans un poêlon antiadhésif, verser un peu d'huile et couvrir le fond du poêlon avec le mélange à pâte (toujours remuer le mélange à pâte AVANT d'en mettre dans le poêlon).
- Dès que la pâte est versée, on peut y ajouter les rondelles d'oignons, la viande et les fèves germées. Si vous prenez des crevettes de gros format, vous pouvez couvrir le poêlon au début afin de les cuire avec la vapeur qui se dégage de la crêpe et des légumes.
- Laisser la crêpe durcir pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et dorée sur la face en dessous. Ne pas essayer de la lever pendant qu'elle est molle, car elle va déchirer.
- Lorsque la crêpe est assez dure, pliez-la en 2 et servir avec de la sauce de poisson trempette et des herbes fraîches. Vous pouvez la manger juste comme ça en versant la sauce dessus ou bien envelopper des morceaux de crêpe et les herbes dans des feuilles de laitue que vous allez tremper dans la sauce de poisson trempette.
Notes
Vous pouvez doubler la viande et sa marinade si vous désirez un repas plus consistant.