Perles de tapioca aux bananes et lait de coco (Chè chuối)
Il s'agit d'un dessert populaire vietnamien, dans la famile des "Chè"! Le bon de goût de la banane est accompagné de celui du lait de coco et est complémenté par l'agréable sensation des perles de tapioca en bouche! Délicieux lorsqu'il est dégusté à température pièce ou refroidi!
Ingredients
- 650 ml eau
- 95 g perles de tapioca
- 4 bananes mûres coupés en morceaux de 1" (2,5cm)
- 200 ml lait de coco
- 7 c. à table sucre
- ½ c. à thé sel
Préparation
- Faire bouillir 650ml d'eau et dès que ça bout, ajouter les perles de tapioca. Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant.
- Ajouter ensuite 2 bananes et cuire pour un autre 5 minutes en remuant.
- Après ce 5 minutes, ajouter le 200ml de lait de coco, le sucre, le sel et les 2 bananes restantes. Bien mélanger et ramener à ébullition. Laisser le mélange bouillir pour 15-30 secondes en remuant et retirer du feu.
- Laisser reposer 1 à 2 heures avec un couvercle sur la marmite. Durant le temps de repos, remuer de temps en temps afin que les bananes sur le dessus ne noircissent pas trop.
Notes
Note 1: Pour le sel, on peut y aller jusqu'à 3/4 c. à thé si les bananes sont très sucrées.
Note 2: Le ''pudding'' peut être mangé après 1 heure de repos et il sera chaud et réconfortant. Plus vous le laissez refroidir, plus le mélange sera compacte et les billes de tapioca grossiront. Ce pudding est aussi excellent lorsqu'il est mangé froid.