Dorayaki
Les dorayaki sont de délicieuses crêpes japonaises avec une garniture d'haricots rouges sucrés au centre. On peut également y mettre une garniture au choix!
Ingredients
Pancakes
- 180 g farine tout usage
- 4 oeufs larges
- 6 c. à table sucre
- 2 c. à table miel
- 1 c. à thé essence de vanille
- 2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
- 4 c. à table eau froide
Pâte d'haricots
- 200 g haricots adzuki séchés
- 300 g sucre
Garnitures
- Pâte d'haricots adzuki sucrés (anko) (du commerce ou faite maison)
- Tartinade choco-noisette
- Garnitures au choix
Préparation
Préparation de la pâte d'haricots:
- Mettre une 1 tasse d'haricots adzuki dans un petite casserole, et couvrir d'eau. Amener à ébullition et bouillir pour 5 minutes.
- Au bout de 5 minutes, égoutter les haricots et les rincer. Remettre dans la casserole, ajouter de l'eau (presque qu'à la moitié de la casserole) , puis remettre sur le feu. Laisser mijoter (avec couvert) pendant 1 heure.
- Au bout d'une heure, vérifier si les haricots sont tendres. S'ils sont encore un peu durs, continuer de cuire 15 minutes. S'assurer qu'il reste assez d'eau dans la marmite. Quand les haricots sont tendres, les égoutter. Remettre les haricots dans la casserole, puis ajouter le sucre. Monter le feu à température moyenne-élevée, et remuer. Au bout d'une dizaine de minutes, le mélange devrait avoir épaissit un peu. On retire du feu et la pâte va continuer de se rafermir en refroidissant.
- **Pour plus de texture, on peut tout simplement remuer les haricots dans la dernière étape. Pour une texture plus lisse et pâteuse, on peut écraser les haricots pour une faire une purée.
Préparation des pancakes
- Dans un grand bol, mettre les 4 œufs et ajouter le sucre. Remuer avec un fouet, sans trop mousser le mélange, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.
- Ajouter le miel et l'essence de vanille, bien mélanger.
- Ajouter la farine et la poudre à pâte, en les tamisant d'abord. Bien mélanger pour défaire les grumeaux. Ajouter 4 c. à table d'eau froide, remuer encore.
- Laisser reposer le mélange 10 minutes dans le réfrigérateur.
- Chauffer un poêlon antiadhésif à basse température, puis verser une petite quantité de mélange. Cuire jusqu'à ce que quelques bulles commencent à apparaître sur la surface. Tourner de côté, puis laisser brunir légèrement. Quand le pancake est prête, le déposer sur une grille pour le laisser refroidir.
- Pour assembler les dorayaki, il suffit de mettre une garniture de votre choix sur un pancake, puis de refermer avec un deuxième pancake.
Notes
La recette donnera 12 pancakes. Chaque dorayaki est composé de 2 pancakes, ça fera donc 6 portions.