Les côtes levées, souvent appelées spare ribs, sont un grand classique de buffet chinois nord-américain! On vous offre notre verion Hop dans le wok aujourd'hui!
Préparation 5 minutesmins
Cuisson 1 hourhr5 minutesmins
Temps total 1 hourhr9 minutesmins
Course Accompagnement, buffet, commande à emporter, Entrée, plat à emporter, Plat principal, take-out
Dans une cocotte, mettre l'eau, la cassonade, le Pepsi, la sauce soya claire, le miel, la sauce soya foncée et l'ail. Remuer et chauffer à feu moyen-élevé.
Pendant que le mélange chauffe, couper les côtes pour faire des portions individuelles en coupant entre chaque os. Mettre les côtes dans un grand bol et rincer 1-2 fois pour enlever un peu de sang. Égoutter et mettre les côtes dans le bouillon, amener à ébullition.
Une fois que ça bout, réduire à feu doux-moyen et couvrir. Laisser mijoter à petite ébullition pour 45 minutes.
Enlever le couvercle et monter à feu moyen-élevé. Bouillir et faire réduire pour environ 20 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la fécule et l'eau. L'ajouter dans le bouillon tout en remuant jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser reposer 15 à 30 minutes avant de servir (le repos va laisser le temps aux côtes de se raffermir un peu).
Notes
Notes concernant le calcul de la valeur nutritionnelle: La totalité de la sauce a été calculée pour la valeur nutritionnelle. En réalité, même si on ajoute généreusement de la sauce sur du riz, il en restera quand même environ la moitié qui ne sera pas consommée. Le plat est en réalité moins calorique que les chiffres donnés sur le tableau.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Côtes levées (spare ribs) de buffet chinois
Amount Per Serving (1 portion de côtes levées + sauce)
Calories 540Calories from Fat 243
% Daily Value*
Fat 27g42%
Saturated Fat 9g56%
Polyunsaturated Fat 0.004g
Cholesterol 113mg38%
Sodium 1303mg57%
Potassium 12mg0%
Carbohydrates 46g15%
Fiber 0.1g0%
Sugar 42g47%
Protein 31g62%
Vitamin C 0.3mg0%
Calcium 0.3mg0%
Iron 0.1mg1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.