Le dessert d'agar-agar au café et crème de coco est un classique de la cuisine vietnamienne! Léger et rafraîchissant, il finira à merveille n'importe quel repas!
Préparation 10 minutesmins
Cuisson 10 minutesmins
Temps de repos 2 hourshrs30 minutesmins
Temps total 2 hourshrs48 minutesmins
Course collation, Dessert, Snack
Cuisine thaïlandaise, vietnamienne
Portions 16carrées de 5cm
Calories 118kcal
Ingredients
Étage café
750mleau
2½c. à théagar-agar en poudre
165gsucre
3c. à tablecafé corsé instantané
Étage à la crème
250mleau
2½c. à théagar-agar en poudre
400mllait de coco
125mllait condensé sucré
¼c. à thésel
Préparation
Préparation (étage au café)
Dans une casserole, mélanger l'eau et l'agar-agar en poudre. Chauffer à feu moyen et remuer avec un fouet jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute.
Ajouter le sucre et le café instantané, puis remuer jusqu'à ce que ce soit dissout. Amener à une petite ébullition, puis retirer du feu. Couvrir et réserver.
Préparation (étage à la crème)
Dans une casserole, mélanger l'eau et l'agar-agar en poudre. Chauffer à feu moyen et remuer avec un fouet jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute.
Ajouter le lait de coco, le lait condensé sucré et le sel. Amener à petite ébullition en remuant pour faire dissoudre le sucre. Retirer du feu et couvrir.
Assemblage
Déposer un plat (style pyrex) de 20 cm x 20 cm dans un plus grand plat. Mettre des glaçons dans le plus grand plat, puis verser de l'eau à travers ceux-ci. Cela aidera à faire figer le dessert plus rapidement.
Verser 1 tasse (250ml) du mélange de café (encore chaud) dans le plat de 20cm x 20cm. Percer les petites bulles d'air avec un cure-dent au besoin, puis laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait durcit.
Verser 1 tasse (250ml) du mélange de crème (encore chaud) sur l'étage de café et laisser reposer 4-5 minutes.
Répéter jusqu'à ce qu'il y ait 6 étages au total (3 de chaque couleur).
Sortir le contenant du bain glacé, puis le couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser refroidir au réfrigérateur environ 2 heures.
Retirer la pellicule de plastique et retourner le contenant sur une planche à découper. Démouler le dessert, puis couper en morceaux avant de servir.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Dessert d'agar-agar au café et à la crème de coco
Amount Per Serving (1 carré de 5cm)
Calories 118Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g8%
Saturated Fat 5g31%
Cholesterol 5mg2%
Sodium 56mg2%
Potassium 102mg3%
Carbohydrates 18g6%
Fiber 0.01g0%
Sugar 17g19%
Protein 1g2%
Calcium 3mg0%
Iron 0.03mg0%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.