La fondue thaïlandaise offre des saveurs exotiques, parfumées et fraîches! Parfaite pour les mois plus chauds de l'année! Il suffira d'une gorgée du bouillon pour tomber en amour avec!
Préparation 1 hourhr
Cuisson 30 minutesmins
Temps total 1 hourhr30 minutesmins
Course Plat principal, Soupe
Cuisine thaïlandaise
Portions 4personnes
Ingredients
Poudre de riz grillé (à diviser pour le bouillon et la sauce)
Dans une poêle (sans huile), mettre le riz gluant et les feuilles de lime kaffir. Chauffer à feu moyen-élevé et cuire en remuant de temps-en-temps jusqu'à ce que les grains de riz soient bruns. Retirer ensuite dans un bol et laisser refroidir.
Mettre le riz et les feuilles de lime kaffir dans un moulin à épices et broyer finement. Garder de côté 2 c. à table de poudre de riz grillé pour la sauce. Le reste de la poudre (environ 3 c. à table), sera utilisé pour le bouillon.
Préparation du bouillon
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients du bouillon, sauf la poudre de riz grillé, celle-ci sera ajoutée juste avant de servir. Amener à ébullition puis réduire à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter la poudre de riz grillé et bien remuer. Le bouillon sera prêt à verser dans la marmite à fondue.
Préparation de la sauce
Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce, sauf la poudre de riz grillé, celle-ci sera ajouté au moment de servir. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout, puis laisser de côté. Lorsqu'on est prêts à manger, mettre la poudre de riz grillé dans la sauce et bien mélanger.
Préparation de la viande
Couper la viande en fines lanières puis la mélanger à tous les ingrédients de la marinade. Mariner 30 minutes.
Préparation des autres ingrédients
Couper les légumes en morceaux qui seront faciles à tremper et à manger. Faire des tranches minces pour les légumes qui ont besoin d'une cuisson plus longue.
Tremper les vermicelles d'haricots 10 minutes dans de l'eau (tiède/froide). Égoutter et séparer en petits paquets qui seront plus faciles à prendre.
Dégustez la fondue en trempant les aliments de votre choix dans le bouillon. Trempez la viande cuite dans la sauce et dégustez! Ajouter des feuilles de basilic thaï au bouillon. Combinez ensuite ces feuilles aux autres aliments pour en faire des bouchées très fraîches.