Brioches vapeur au poulet char siu
Les brioches à la vapeur au poulet char siu sont tellement moelleuses et débordantes de saveurs! Préparez-vous à tomber sous le charme de notre recette!
Ingredients
Marinade du poulet
- 454 g hauts de cuisses de poulet désossés
- 50 g cassonade dorée
- 1½ c. à table vin de cuisson Shaoxing
- 1½ c. à table sauce soya claire
- 1 c. à table sauce hoisin
- 1 c. à table sauce d'huîtres
- 1½ c. à thé poudre 5 épices chinoises
- 1 c. à thé poudre de betterave
- 1 cube tofu rouge fermenté (1 cube = 15g)
- ½ c. à thé jus de tofu rouge fermenté
Pour épaissir la sauce
- 125 ml eau
- 2 c. à table fécule de maïs
Autre ingrédient
- 1 sachet farine pour brioches vapeur
Préparation
- Enlever le surplus de gras du poulet, mais laisser les hauts de cuisses en gros morceaux (laisser complets ou coupés en 2). Mélanger le poulet à tous les ingrédients de la marinade et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Chauffer une poêle à feu moyen et mettre un petit fond d'huile. Égoutter les morceaux de poulet pour les mettre dans la poêle et réserver la marinade dans le bol, elle servira à faire la sauce. Cuire le poulet complètement en le laissant griller des 2 côtés. La cuisson devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Une fois cuits, retirer les morceaux sur une planche à découper.
- Couper les morceaux de poulet en petits cubes de 5 à 7 mm, réserver.
- Dans le bol avec la marinade, ajouter l'eau et la fécule de maïs et bien remuer. Verser dans la poêle à feu moyen-élevé et y ajouter la viande coupée. Remuer constamment jusqu'à épaississement, puis retirer dans un bol pour laisser refroidir.
- Préparer la pâte à brioche en suivant les instructions sur l'emballage.
- Diviser la pâte et la viande en 12 portions. Former des disques avec la pâte, puis déposer une portion de poulet au centre. Replier la pâte vers le haut en faisant des plis, puis pincer le dessus pour bien sceller. Déposer la brioche sur un carré de papier parchemin d'environ 3 pouces.
- Cuire à la vapeur à température moyenne-élevée pour 15 minutes. Retirer ensuite du cuiseur à vapeur et déguster!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Brioches vapeur au poulet char siu
Amount Per Serving (1 brioche)
Calories 243
Calories from Fat 18
% Daily Value*
Fat 2g3%
Saturated Fat 1g6%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 3g
Cholesterol 38mg13%
Sodium 629mg27%
Potassium 8mg0%
Carbohydrates 41g14%
Fiber 0.2g1%
Sugar 14g16%
Protein 11g22%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.