Ramen tantanmen
La soupe ramen tantanmen vous offrira un bon punch de saveurs, ainsi que sentiment de réconfort en la dégustant! Une bonne recette facile à faire et qui plaira à tout coup! Nous vous montrons tout de A à Z!
Ingredients
Garniture de porc
- 150 g porc haché mi-maigre
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à table oignons verts (parties vertes) hachés finements
- ½ c. à thé gingembre haché finement
- 1 c. à table sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 1 c. à table saké
- 1 c. à table sauce douce au soja (ou sauce hoisin)
- 2 c. à thé huile de canola
- ½ c. à thé sucre
- ¼ c. à thé poivre de Sichuan moulu
"Tare" (assaisonnement pour le bouillon)
- 2 c. à table graines de sésame blanches grillées
- 2 c. à table tahini
- 1½ c. à table sauce de soya japonaise (La marque Kikkoman)
- 1 c. à table huile de chili
- 1 c. à table sucre
- 2 c. à thé vinaigre blanc
- 1 c. à thé huile de sésame
Bouillon
- 3 c. à table huile de canola
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 c. à table oignons verts (partie blanche) hachés
- 1 c. à table gingembre haché
- 2 c. à table sauce aux fèves et piments rouge (Toban Djan)
- ¼ c. à thé poivre de Sichuan moulu
- 75 g porc haché mi-maigre
- 500 ml bouillon de poulet (cube Knorr)
- 500 ml lait de soya non-sucré
Garnitures
- 3 portions nouilles ramen fraîches (100-125g par portion)
- 3 oeufs mollets coupés en 2
- 3 bébés bok choy coupés en 2 et blanchis
- Fèves germées blanchies
- Huile de chili
- Arachides grillées broyées
- Oignons verts - en rondelles
Préparation
- Préparer la garniture de porc en mélangeant le porc haché à tous les ingrédients de la marinade, puis garder au réfrigérateur le temps de préparer le reste. Le porc doit mariner au moins 10 minutes.
- Dans un mortier, moudre les graines de sésames blanches jusqu'à obtention d'une pâte un peu huileuse. Mettre ensuite dans un grand bol ou une casserole (le récipient devra pouvoir contenir environ 2 litres). Ajouter tous les ingrédients du "tare" (assaisonnement pour le bouillon), puis réserver.
- Dans un wok à feu moyen-élevé (300°F - 150°C), mettre un peu d'huile et cuire le porc haché pour environ 4 minutes. Briser le porc en morceaux tout au long de la cuisson, et laisser cuire jusqu'à ce que ce soit caramélisé. Retirer dans un bol et réserver.
- Préparer le bouillon en ajustant la température du wok à feu moyen (entre 225°F et 250°F). Ajouter l'huile de canola, puis ensuite l'ail, les oignons verts et le gingembre. Faire revenir pendant 15 secondes.
- Ajouter la sauce aux fèves et piment rouge et le poivre de Sichuan. Continuer de faire revenir pendant 1 minute. Remuer constamment pour éviter que ça colle au fond.
- Ajouter le porc haché et continuer le cuisson pour 3 minutes. Briser le porc en morceaux et le mélanger à la sauce tout au long de la cuisson.
- Ajouter le bouillon de poulet et le lait de soya au wok et bien remuer. Chauffer le bouillon pour arriver à une température d'environ 180°F (80°C), mais ne pas faire bouillir.
- Verser la totalité du bouillon dans le bol contenant le "tare", puis remuer légèrement avec un fouet pour combiner le tout.
- Pour servir, verser le 1/3 du bouillon dans un bol et ajouter une portion de nouilles ramen (préalablement cuites selon les indications sur l'emballage). Mettre le 1/3 de la garniture de porc mariné, 1 œuf coupé en deux, 1 bébé bok choy coupé en deux, un peu de fèves germées, un peu d'huile de chili au goût, des arachides grillées broyées, puis un peu d'oignons verts en rondelles. Déguster!