Zaru soba (nouilles soba froides avec sauce trempette)

Christina Potvin

Le zaru soba est un plat d'accompagnement parfait pour vos soupers à thématique japonaise! De plus, c'est très rapide facile à faire et économique!

Préparation 5

Cuisson 10

Temps de refroidissement 1

Temps total 1 15

Course Accompagnement

Cuisine Japonaise

Portions

Calories 324 kcal

Chauffer une petite casserole à feu élevé. Lorsque c'est chaud, ajouter le saké et le laisser chauffer 30 à 60 secondes pour faire évaporer l'alcool.
Ajouter tous les ingrédients de la sauce trempette, puis amener à ébullition. Lorsqu'une petite ébullition commence, réduire à feu doux-moyen et laisser mijoter 5 minutes à découvert.
Éteindre le feu et passer la sauce au tamis pour filtrer les gros morceaux. Refroidir la sauce trempette au frigo ou au congélateur jusqu'à ce que ce soit complètement froid. Note: La sauce peut être faite une journée en avance sans problème.
Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles soba. Les nouilles doivent être tendres, mais pas trop cuites (environ une texture al dente). Lorsqu'elles sont prêtes, les égoutter et les rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Très bien rincer en les frottant entre les mains pour enlever le surplus d'amidon. Garder ensuite les nouilles dans un bain d'eau glacée le temps d'être prêt à servir (pas plus de 45 minutes, sinon elles ramolliront).
Servir les nouilles sur un tapis de bambou et mettre des algues nori (ou des oignons verts) dessus. Mettre un peu de sauce trempette froide dans un petit bol. Garnir la sauce avec des oignons verts et un peu de wasabi (facultatif). Prendre une petite quantité de nouilles avec des baguettes, les tremper dans la sauce, puis les déguster! Ce plat est un bon accompagnement pour des légumes et crevettes tempura!

Nutrition Facts

Zaru soba (nouilles soba froides avec sauce trempette)

Amount Per Serving

Calories 324 Calories from Fat 18

% Daily Value*

Fat 2g3%

Cholesterol 1mg0%

Sodium 1024mg45%

Potassium 152mg4%

Carbohydrates 63g21%

Fiber 2g8%

Sugar 6g7%

Protein 15g30%

Calcium 18mg2%

Iron 2mg11%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.