Tsukune (brochettes de poulet haché)
Le tsukune est une recette japonaise classique absolument délicieuse! Savourez ces belles brochettes avec leur fameuse sauce! Do bonheur en bouche, promis!
Ingredients
Brochettes
- 2 c. à table miso blanc
- 4 c. à thé huile de sésame
- 1 c. à table sauce soya japonaise (La marque Kikkoman)
- 1 c. à table gingembre haché finement
- 2 c. à thé sucre
- 454 g poulet haché
- 250 g poitrine de poulet coupée en cubes de 1 cm
- 45 g oignons verts hachés
- 12 g feuille de shiso / périlla hachées
- 2-3 c. à table farine de riz Mochiko (seulement pour enrobe les brochettes)
Sauce teriyaki
- 85 ml sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 65 ml mirin
- 3 c. à table saké
- 3 c. à table sucre
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le miso blanc, l'huile de sésame, la sauce soya japonaise, le gingembre et le sucre jusqu'à une consistance homogène. Ajouter ensuite le poulet haché, les cubes de poitrine de poulet, les oignons verts et les feuilles de shiso. Bien mélanger à la cuillère jusqu'à ce que la texture devienne légèrement collante. Couvrir le bol et laisser mariner au frigo pour minimum 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce tériyaki. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et chauffer à feu moyen-élevé pour amener à ébullition. Bouillir jusqu'à ce que le mélange s'épaississe un peu (5 à 10 minutes), puis retirer du feu. À noter que le mélanger aura toujours l'air plus liquide lorsqu'il est en train de bouillir, il s'épaissira en refroidissant.
- Former 8 à 12 brochettes en compressant la viande hachée autour de baguettes de bambou de 6" (15cm).
- Rouler les brochettes dans la farine de riz Mochiko afin de bien enrober le poulet. Secouer légèrement pour enlever le surplus de farine.
- Déposer la moitié des brochettes dans le panier du air fryer et badigeonner de la sauce teriyaki sur le dessus de chacune d'elles. Cuire à 400°F (205°C) pour 6 minutes. Ouvrir ensuite le panier du air fryer et tourner toutes les brochettes. Badigeonner le 2e côté avec de la sauce teriyaki, puis cuire pour un autre 6 minutes à 400°F (205°C). (Les brochettes cuisent 12 minutes au total).
- Retirer les brochettes du air fryer, badigeonner une dernière fois de la sauce teriyaki et servir! Le restant de sauce teriyaki peut être servi dans des petits bols pour tremper les brochettes. Ce plat est très bon mangé en "wrap" avec de la laitue verte frisée!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Tsukune (brochettes de poulet haché)
Amount Per Serving
Calories 358
Calories from Fat 108
% Daily Value*
Fat 12g18%
Saturated Fat 3g19%
Cholesterol 140mg47%
Sodium 1798mg78%
Potassium 306mg9%
Carbohydrates 24g8%
Fiber 1g4%
Sugar 15g17%
Protein 36g72%
Vitamin C 3mg4%
Calcium 21mg2%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.