Tofu frit sel et poivre
Le tofu frit sel et poivre est une option végétarienne très intéressante pour ceux qui veulent un plat goûteux sans viande! Découvrez les bonnes saveurs de ce plat sans tarder!
Ingredients
Tofu frit
- 454 g tofu ferme ou extra ferme
- 60 g fécule de maïs
- 45 g farine tout usage
- 1 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ c. à thé sel
- ¼ c. à thé poivre noir moulu
Autres ingrédients du sauté
- 2 c. à table huile de canola
- 4 gousses d'ail hachées
- 1-3 piments thaï coupés en rondelles
- 50 g poivron rouge en petits dés de 4 mm
- 50 g poivron vert en petits dés de 4 mm
- 40 g oignon jaune en petits dés de 4 mm
Assaisonnement (à ajouter au goût)
- 1 c. à thé sel
- ½ c. à thé poivre noir moulu
- ¼ c. à thé poivre blanc moulu
Garnitures et accompagnement
- Riz jasmin
- Oignons verts en rondelles
Préparation
- Couper le tofu en petits cubes de 2 à 3 cm, puis les mettre sur un papier absorbant. Mettre du papier absorbant sur le dessus des cubes et presser très légèrement afin de sortir l'excédent d'eau (attention pour ne pas écraser le tofu). Laisser reposer 10 minutes entre les feuilles d'essuie-tout.
- Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, la farine, la poudre à pâte le sel et le poivre. Mettre ensuite les morceaux de tofu dans le mélange sec et remuer afin de recouvrir chaque morceau. Remuer les morceaux entre les mains pour enlever l'excédent de farine avant de les transférer dans une assiette.
- Chauffer l'huile de la friteuse à 350°F (175°C). Déposer les morceaux de tofu de manière à couvrir toute la surface du panier. Frire pour environ 2 minutes 30 secondes. Retirer ensuite sur un essuie-tout, puis frire les morceaux de tofu restant. Une fois que tout le tofu est frit, réserver.
- Préparer l'assaisonnement en mettant le sel, le poivre noir et le poivre blanc dans un petit bol. Réserver.
- Chauffer un wok en acier carbone à feu vif, et lorsque qu'on voit un peu de fumée, verser l'huile de canola. Ajouter immédiatement l'ail et les piments thaï et faire revenir jusqu'à ce que l'ail commence à brunir. Note importante: en utilisant un wok ou une poêle avec un recouvrement antiadhésif, il ne faut pas le chauffer au point de le faire fumer. Ceci abîmera le revêtement.
- Ajouter le poivron rouge, le poivron vert, l'oignon jaune, ainsi qu'un bonne pincée de l'assaisonnement. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir légèrement (environ 2 minutes).
- Ajouter les morceaux de tofu frits et faire revenir quelques minutes. Ajouter de l'assaisonnement au goût (si vous n'êtes pas certain de la quantité, commencer avec la moitié de l'assaisonnement, le reste pourra être ajouté après). Quand le tofu commencera à avoir les côtés un peu plus grillés, on peut éteindre le feu. Goûter un morceau puis ajouter de l'assaisonnement au besoin.
- Servir sur du riz jasmin et parsemer d'oignons verts en rondelles (facultatif).