Soupe thaï au curry rouge et lait de coco
La soupe thaï au curry rouge et lait de coco est un classique de resto! Il s'agit d'une recette facile et rapide, en plus d'être très goûteuse!
Ingredients
- 454 g poitrine de poulet en tranches minces de 2-3mm
- 1½ c. à thé bicarbonate de soude
- 1 c. à table huile de canola
- 2 gousses d'ail hachées
- 50 g pâte de curry rouge Mae Ploy (voir note 1)
- 1 L eau
- 1 cube de bouillon de poulet (Style Knorr) (voir note 2)
- 1 boîte de 400ml de lait de coco
- 2 c. à thé sauce de poisson (la marque Squid)
- 2 c. à thé sucre
- 400 g patate douce pelée et en cube de 3cm
- 175 g poivron rouge en juliennes
- Sel au goût
Garnitures
- 200 g Vermicelles de riz fines
- Fèves germées
- Basilic thaï
- Coriandre
- Lime
- Arachides rôties broyées
Préparation
- Mélanger le poulet avec le bicarbonate de soude et laisser mariner 30 minutes. Très bien rincer le poulet, égoutter et réserver.
- Bouillir les vermicelles de riz pour les attendrir (attention à ne pas trop les cuire). Égoutter et bien rincer sous l'eau froide. Bien égoutter à nouveau et réserver.
- Dans une grande casserole à feu moyen, mettre environ 1 c. à table d'huile de canola et faire revenir l'ail 15 à 30 secondes. Ajouter la pâte de curry rouge et continuer de faire revenir 2 minutes. Si la pâte de curry semble trop sèche, ajouter un peu d'huile.
- Ajouter l'eau, le cube de bouillon de poulet, le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre. Monter le feu pour amener à ébullition, puis baisser à feu moyen pour laisser mijoter 5 minutes sans couvercle.
- Ajouter les cubes de patate douce, ramener à petite ébullition et continuer le mijotage pour 8 minutes.
- Ajouter les poivrons et continuer le mijotage 2 minutes.
- Ajouter les morceaux de poulet et les remuer pour les répartir dans le bouillon. Monter le feu légèrement et continuer de mijoter jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient complètement cuits (2 à 4 minutes).
- Goûter le bouillon pour ajuster le niveau de sel au besoin, puis éteindre le feu.
- Mettre une portion de vermicelles dans un bol, verser le bouillon avec quelques morceaux de poulet, patate douce et poivron. Garnir avec des fèves germées (crues ou blanchies), du basilic thaï, coriandre, arachides rôties broyées, et finir en pressant un gros quartier de lime. Déguster!
Notes
Note 1: Vous pouvez remplacer la pâte de curry Mae Ploy par 200g de pâte de curry rouge maison. Il en faudra plus, car la version maison contient plus d'eau. Vous pouvez également utiliser d'autres marques de pâte de curry, mais les quantités à utiliser vont varier selon le niveau de salé et de piquant. Si votre soupe est plus piquante que prévue, il faudra ajouter du bouillon de poulet ou du lait de coco pour diluer le tout. Des ajustements avec la sauce de poisson et le sucre pourraient être nécessaires également.
Note 2: Vous pourriez remplacer l'eau et le cube de bouillon de poulet par 1 litre de bouillon de poulet maison. Vous pourrez ajuster le sel à votre goût. Si vous utilisez de la poudre de bouillon de poulet plutôt qu'un cube, il faudra mettre la quantité de poudre nécessaire pour faire 2 tasses (500ml) de bouillon pour équivaloir à 1 cube de bouillon.
Note concernant la valeur nutritionnelle:
Un grande partie du sodium (2850mg) provient de la pâte de curry Mae Ploy. Si vous voulez diminuer le sel, vous pourriez diminuer la quantité de pâte de curry, ou faire votre propre curry maison en n'y mettant pas de sel.
Un grande partie du sodium (2850mg) provient de la pâte de curry Mae Ploy. Si vous voulez diminuer le sel, vous pourriez diminuer la quantité de pâte de curry, ou faire votre propre curry maison en n'y mettant pas de sel.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Soupe thaï au curry rouge et lait de coco
Amount Per Serving (1 gros bol de soupe avec vermicelles et toutes les garnitures))
Calories 649
Calories from Fat 216
% Daily Value*
Fat 24g37%
Saturated Fat 18g113%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 71mg24%
Sodium 1792mg78%
Potassium 668mg19%
Carbohydrates 75g25%
Fiber 6g25%
Sugar 10g11%
Protein 32g64%
Vitamin C 40mg48%
Calcium 62mg6%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.