Salade de patates japonaise
La salade de patates japonaise est une recette fusion regroupant des éléments de la cuisine occidentales et japonaises! Délicieuse, fraîche et facile à faire!
Ingredients
- 680 g patates Russet
- 2 c. à table vinaigre de riz
- 50 g carotte en rondelles de 2-3mm d'épaisseur
- 45 g edamames écalés surgelés
- 100-150 g bacon en petits morceaux de 1-2 cm
- 70 g concombre libanais en rondelles de 1-2 mm d'épaisseur
- ⅛ c. à thé sel (pour mettre dans les concombres)
- 1 oeuf cuit dur haché grossièrement
- 3 c. à table oignon rouge haché
Sauce
- 125 ml mayonnaise japonaise Kewpie
- 1 c. à table mirin
- 1 c. à thé moutarde de Dijon
- ¼ c. à thé poivre noir moulu
- Sel au goût
Préparation
- Éplucher les patates et les couper en morceaux de 5-6 cm. Porter ensuite une casserole d'eau à ébullition et bouillir les patates jusqu'à ce qu'elles se piquent avec une fourchette (environ 15 minutes).
- Égoutter les patates et mettre la moitié dans un grand bol, puis les écraser grossièrement avec un pile-patate. Mettre la deuxième moitié des patates sur une planche à découper et les couper en petits morceaux de 1-2 cm. Ajouter au bol avec les patates pilées.
- Ajouter le vinaigre de riz dans les patates et bien remuer le tout. Laisser refroidir complètement, ou jusqu'à température ambiante (environ 45 minutes au frigo).
- Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Lorsque ça bout, ajouter les edamames et les carottes, puis laisser cuire pour 4 minutes. Égoutter ensuite et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.
- Cuire les morceaux de bacon à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer ensuite sur un papier essuie-tout et laisser refroidir.
- Mettre les rondelles de concombres dans un bol et y ajouter 1/8 c. à thé de sel. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Essorer ensuite les concombres en les pressant entre les mains, jeter le jus et garder les concombres de côté.
- Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la sauce et garder au frigo jusqu'à ce que les patates soient bien refroidies.
- Lorsque les patates seront bien refroidies, ajouter au bol: les carottes, les edamames, les concombres, le bacon, l'œufs cuit dur, l'oignon rouge, et la sauce. Bien mélanger le tout à la cuillère, puis saler au goût.
- Servir! Cette recette est bonne fraîchement faite, mais elle est encore meilleure lorsque servie la journée d'après!