Riz frit au kimchi et bacon
Le riz frit au kimchi et bacon constitue le mariage parfait de saveurs entre l'orient et l'occident! On vous le dit, un bouchée et vous ne pourrez plus arrêter d'en manger!
Ingredients
- 375 g bacon en morceaux de 2-3 cm
- 250 g kimchi coupé en petits morceaux
- 75 g oignon jaune en petits dés
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 c. à table pâte de piment coréenne (gochujang)
- 6 tasses riz jasmin cuit la veille si possible (voir note)
- 1 c. à table sauce soya claire
- 1 c. à table sucre
- 1 c. à table huile de sésame
- 1 c. à table poudre de piment coréen (gochugaru)(facultatif)
- 2 oeufs
- 60 g oignons verts en rondelles
Préparation
- Dans le wok à feu moyen-élevé (275°F-300°F), cuire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient un peu croustillants (10-12 minutes). S'il y a une trop grosse accumulation de gras au fond du wok, en retirer un peu pour laisser entre 1 et 2 c. à table dans le wok.
- Réduire le feu légèrement (environ 250°F) et ajouter le kimchi, l'oignon jaune, l'ail et la pâte de piment coréenne. Faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter le riz et mélanger rapidement aux ingrédients dans le wok. Ajouter ensuite les assaisonnements; la sauce soya, le sucre, l'huile de sésame et la poudre de piment. Bien remuer pendant environ 1 minute.
- À l'aide de spatules de bois, pousser le riz sur une moitié du wok et mettre un peu d'huile au fond (ici on peut réutiliser le gras de bacon si on en avait retiré). Ajouter les 2 œufs et les briser un peu avec une spatule. Une fois que les œufs auront commencé à cuire (lorsque la partie qui touche au wok devient blanche), mettre le riz sur le dessus de ceux-ci. Laisser cuire environ 1 minute sans remuer afin que les oeuf cuisent jusqu'à environ 90%. Bien remuer pour les dispercer dans le riz. Monter la température du wok (environ 350°F) et continuer de faire revenir le riz pour 1 à 2 minutes.
- Ajouter les oignons verts puis éteindre le feu. Remuer pendant 30 secondes.
- Servir le riz frit tel quel, ou garnir d'un œuf miroir si désiré.
Notes
Note: Pour obtenir 6 tasses de riz jasmin cuit, il faudra 1½ tasse (300g) de riz sec + 450ml d'eau.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Riz frit au kimchi et bacon
Amount Per Serving (1 portion de 325g)
Calories 784
Calories from Fat 369
% Daily Value*
Fat 41g63%
Saturated Fat 15g94%
Polyunsaturated Fat 0.4g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 172mg57%
Sodium 1313mg57%
Potassium 342mg10%
Carbohydrates 79g26%
Fiber 2g8%
Sugar 8g9%
Protein 22g44%
Vitamin C 6mg7%
Calcium 33mg3%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.