Certains plats sont tout simplement iconiques! C'est le cas des siu mai qui font partie des mets les plus populaires dans les restaurants à dim sum! On vous montre comment recréer chez vous!
Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude minimum 1 à 2 heures avant de faire la farce. Quand ils sont prêts, couper en petits dés.
Enlever les carapaces des crevettes et hacher grossièrement la chaire.
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce (sauf les enveloppes à wonton) assez longtemps afin que la viande devienne collante.
Couper les 4 pointes des feuilles à wonton pour ne pas avoir trop de pâte qui dépasse des siu mai.
Mettre une cuillère à table de farce dans une enveloppe à wonton et refermer les côtés afin de créer un petit panier. Bien presser la feuille de pâte autour de la farce pour la coller.
Déposer des mini-cubes de carottes sur chacun des siu mai.
Placer un papier parchemin troué sur le fond de chacun des étages du cuiseur à vapeur. Déposer les siu mai sur chacun des étages du cuiseur et cuire à la vapeur à haut intensité pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte de wonton soit tendre.
Pendant que les siu mai cuisent, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la sauce ensemble. Pour l'huile de chili, doser selon votre tolérance au piquant.