Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un bol. Garder de côté.
Couper tous les légumes puis les mettre ensemble dans un gros bol. Ajouter tous les assaisonnements et mélanger environ 5 minutes. Le jus des légumes devrait commencer à sortir, c'est normal.
Ajouter graduellement le mélange de farine et de poudre à pâte (en 3-4 fois), puis bien remuer pour créer une pâte avec les légumes. Laisser reposer le mélange 30 minutes au frigo.
Chauffer l'huile de la friteuse à 340°F (170°C).
Former de petites boules de légumes à l'aide de 2 petites cuillères. Chaque boule devrait mesurer environ 2cm à 2.5cm de diamètre, il y en aura une cinquantaine au total.
Abaisser le panier de la friteuse d'abord, puis déposer les boules afin de couvrir le fond du panier (mettre 12 boules à la fois pour une petite friteuse). Cuire pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer les boules puis les mettre sur un papier absorbant. Laisser refroidir un peu avant de déguster, la pâte à l'intérieur aura une meilleure texture en laissant refroidir.
Les boules peuvent être mangées juste comme ça, ou avec une sauce au choix. Sauce soya assaisonnée, mayo Kewpie + Sriracha, sauce aux prunes, etc.