Poulet frit coréen
Essayer le poulet frit coréen si vous voulez un plat qui punch en saveurs! La sauce est juste magnifique et vous ne pourrez plus vous arrêter d'en manger!
Ingredients
Marinade du poulet
- 680 g hauts de cuisse de poulet désossés
- 1 oeuf
- 2 c. à table pâte de piment coréenne (gochujang)
- 1 c. à table sauce soya coréenne
- 1½ c. à thé poudre de bouillon de poulet
- 1 c. à thé poudre d'ail
- 1 c. à table fécule de maïs
Panure
- 105 g farine tout usage
- 30 g fécule de maïs
- ½ c. à thé sel
- ¼ c. à thé poivre noir moulu
- Huile de canola (pour la friture)
Sauce BBQ coréenne
- 90 ml eau
- 40 g cassonade dorée
- 2 c. à table ketchup
- 2 c. à table sauce soya coréenne
- 1 c. à table pâte de piment coréenne (gochujang)
- 1 c. à table poudre de piment coréen (gochugaru)
- ½ c. à thé poudre d'oignon
- 2 c. à thé vinaigre de riz (ajouter à la fin)
Pour épaissir la sauce
- 1 c. à thé fécule de maïs
- 1 c. à table eau
Préparation
- Couper le poulet en morceaux d'environ 4 cm de long x 2 cm d'épaisseur. Mélanger avec tous les ingrédients de la marinade en s'assurant de bien répartir la pâte de piment. Couvrir d'une pellicule de plastique et mariner au réfrigérateur pour minimum 2 heures.
- Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la panure et réserver.
- Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients pour la sauce BBQ coréenne, sauf le vinaigre de riz. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen. Laisser mijoter à petite ébullition pendant 5 minutes sans couvercle. Remuer de temps en temps.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Verser dans la sauce à la fin du mijotage et remuer jusqu'à épaississement. Retirer ensuite du feu, ajouter le vinaigre de riz, remuer et réserver.
- Préchauffer la friteuse à 340°F (170°C).
- Rouler et presser les morceaux de poulet dans la panure avec les mains. S'assurer que tous les côtés soient bien enrobés. Secouer légèrement pour enlever le surplus de farine, puis déposer dans la friteuse. Frire pour environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit jusqu'au centre. Retirer ensuite sur un papier absorbant. S'il manque un peu de panure pour enrober les derniers morceaux de poulet, simplement ajouter 1 ou 2 cuillères de farine tout usage sur les quelques morceaux restants avant de les frire.
- Servir le poulet frit avec un bol de sauce pour tremper. Vous pouvez aussi enrober les morceaux de poulet dans la sauce; mettre le poulet frit dans un grand bol et verser la totalité de la sauce. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.
Notes
Note pour la valeur nutritionnelle:
Le calcul de la valeur nutritionnelle comprend 85ml d'huile de canola qui a été absorbé par la panure au moment de la friture. Le calcul inclut le poulet et la sauce.
Le calcul de la valeur nutritionnelle comprend 85ml d'huile de canola qui a été absorbé par la panure au moment de la friture. Le calcul inclut le poulet et la sauce.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Poulet frit coréen
Amount Per Serving (1 portion de poulet + sauce BBQ)
Calories 613
Calories from Fat 252
% Daily Value*
Fat 28g43%
Saturated Fat 3g19%
Polyunsaturated Fat 6g
Monounsaturated Fat 13g
Cholesterol 215mg72%
Sodium 1666mg72%
Potassium 85mg2%
Carbohydrates 47g16%
Fiber 1g4%
Sugar 13g14%
Protein 41g82%
Vitamin C 0.03mg0%
Calcium 5mg1%
Iron 12mg67%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.