Poulet caramel vietnamien
Le poulet caramel vietnamien est un plat populaire et très commun au Vietnamien! Si vous cherchez une recette rapide et facile pour la semaine, ne cherchez pas plus loin!
Ingredients
Marinade du poulet
- 908 g hauts de cuisse de poulet désossés
- 70 g échalotes françaises hachées
- 5 gousses d'ail hachées
- 1 c. à table poudre de bouillon de poulet
- 2 c. à thé sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 2 c. à thé sauce soya foncée
- ¼ c. à thé poivre blanc moulu
Autres ingrédients
- 3 c. à table huile de canola
- 110 g sucre
- 250 ml eau de coco
- 4 c. à thé sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 1 c. à thé sauce soya foncée
Accompagnement et garniture
- Riz jasmin
- Poivre noir moulu
Préparation
- Couper le poulet en morceaux de grosseur d'une bouchée et les mélanger à tous les ingrédients de la marinade. Mariner au réfrigérateur pour 30 minutes.
- Une fois que le poulet est mariné, chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile de canola et le sucre et remuer légèrement. Chauffer jusqu'à obtention d'un caramel foncé (attention à ne pas le brûler!). Note: lorsque le caramel commence à prendre un peu de couleur, je vous suggère de baisser légèrement la température pour éviter qu'il devienne foncé trop rapidement.
- Lorsque le caramel atteint la couleur désirée, ajouter tout le poulet dans la casserole et monter à feu moyen-élevé. Remuer pendant environ 1 minute.
- Verser l'eau de coco, la sauce de poisson et la sauce soya foncée, puis remuer et amener à ébullition. Laisser bouillir à découvert pour 13 à 15 minutes.
- Vers la fin de la cuisson, la sauce devrait s'être épaissie légèrement, mais devrait tout de même être un peu liquide. Ajuster le temps de cuisson au besoin pour obtenir la concentration de sauce désirée.
- Servir sur du riz jasmin et garnir de poivre noir moulu.
- Note: on ne conseille pas d'utiliser de la poitrine de poulet pour cette recette, car ce sera sec. Mais si vous voulez vraiment en utiliser, on vous suggère de réduire l'eau de coco à 3/4 tasse (185ml) pour pouvoir réduire le temps de cuisson de quelques minutes.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Poulet caramel vietnamien
Amount Per Serving (1 portion sans riz)
Calories 414
Calories from Fat 144
% Daily Value*
Fat 16g25%
Saturated Fat 2g13%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 173mg58%
Sodium 1474mg64%
Potassium 164mg5%
Carbohydrates 30g10%
Fiber 1g4%
Sugar 25g28%
Protein 38g76%
Vitamin C 2mg2%
Calcium 18mg2%
Iron 11mg61%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.