Poulet au tamarin et lime kaffir
Le poulet au tamarin et lime kaffir combine d'excellentes saveurs parfumées et exotiques! Il est pourtant facile à faire et on vous montre tout de A à Z!
Ingredients
Marinade du poulet
- 454 g hauts de cuisses de poulet désossés
- 30 g échalote française hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à table sauce soya claire
- 2 c. à thé sucre
Sauce
- 250 ml bouillon de poulet
- 85 ml concentré de tamarin
- 75 g sucre
- 65 ml eau
- 1 c. à table sauce soya claire
- 1 c. à table sambal oelek
- 1 c. à thé sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 4 feuilles de lime kaffir hachées très finement
- 1½ c. à table fécule de maïs
Autres ingrédients
- 1 c. à table galanga hachée finement
- 1 gousse d'ail hachée
- 150 g chou-fleur en bouquets de 4-5 cm
- 150 g brocoli en bouquets de 4-5 cm
- 90 g poivron rouge en morceaux de 2-3 cm
- Huile de canola
Préparation
- Couper le poulet en morceaux de grosseur d'une bouchée et le mettre dans un bol avec tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Chauffer le wok à feu moyen-élevé (300°F/150°C), puis mettre un peu d'huile. Ajouter le poulet et le cuire complètement (5 à 7 minutes). Une fois qu'il est cuit, le retirer dans une assiette.
- Remettre un peu d'huile et ajouter le galanga, l'ail et le chou-fleur. Cuire environ 4 minutes en ajoutant un peu d'eau de temps en temps pour aider à la cuisson du chou-fleur (environ 2-3 c. à table d'eau ajoutées graduellement).
- Ajouter le brocoli et le poivron, puis continuer de faire revenir pour 2 minutes. Ajouter un peu d'huile au besoin.
- Remuer la sauce préparée au début, puis la verser dans le wok. Amener à ébullition tout en remuant, puis laisser mijoter 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes aient la texture désirée.
- Remettre le poulet et remuer un peu pour bien répartir le tout.
- Éteindre le feu et servir avec du riz jasmin!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Poulet au tamarin et lime kaffir
Amount Per Serving (1 portion (sans riz))
Calories 305
Calories from Fat 63
% Daily Value*
Fat 7g11%
Saturated Fat 2g13%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 109mg36%
Sodium 1068mg46%
Potassium 302mg9%
Carbohydrates 35g12%
Fiber 3g13%
Sugar 25g28%
Protein 26g52%
Vitamin C 72mg87%
Calcium 35mg4%
Iron 8mg44%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.