Poulet adobo
Le poulet adobo est un grand classique de la cuisine philippine! Savoureux, réconfortant, mais très facile à faire, vous tomberez en amour avec ce plat!
Ingredients
Marinade du poulet
- 2,2 kg cuisses de poulet entières
- 115 g sucre de palme haché au couteau
- 250 ml eau
- 250 ml vinaigre de riz
- 125 ml sauce soya philippine Silver Swan (ou sauce soya claire)
- 4 c. à thé sauce soya foncée (voir note)
- 70 g gousses d'ail pelées et écrasées
- 5 feuilles de laurier
- 2 c. à thé poivre noir en grain
- ¼ c. à thé poivre noir moulu
Autres ingrédients
- Huile de canola
- 150 g oignon jaune en petits dés
- Riz jasmin
- Oignons verts en rondelles
Préparation
- Séparer les pilons des hauts de cuisses en coupant sur la jointure et les mettre dans un grand bol ou contenant.
- Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la marinade du poulet. Verser ensuite sur le poulet, puis retourner les morceaux pour que tous les côtés soit en contact avec la marinade. Couvrir et laisser mariner 12 heures au frigo.
- Une fois que le poulet a fini de mariner, chauffer une grande poêle creuse à feu moyen élevé et y mettre un peu d'huile de canola. Égoutter les morceaux de poulet, tout en réservant la marinade, puis les saisir dans la poêle (environ 2 minutes de chaque côté). Il faudra le faire en 2 ou 3 fois pour ne pas surcharger la poêle. Transférer le poulet dans une assiette une fois qu'il est bien saisi.
- Remettre un peu d'huile dans la poêle au besoin et ajouter l'oignon jaune. Faire revenir pour environ 3 minutes.
- Ajouter toute la marinade, incluant les aromates, puis déposer tous les morceaux de poulet dans la poêle. Amener à ébullition, puis réduire ensuite à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Retirer le couvercle et retourner les morceaux de poulet. Monter à feu élevé et faire réduire la sauce pendant 20 à 30 minutes. Il faut surveiller de près vers la fin et réduire le feu si ça bout trop fort. La sauce passera rapidement de très liquide à épaisse dans les 5 dernières minutes. Une fois que la sauce devient épaisse (qu'elle reste sur une cuillère plutôt que de couler), éteindre le feu.
- Servir le poulet sur du riz jasmin et garnir d'oignons verts. Ajouter un peu de poivre noir moulu en garniture au goût. Les grains de poivre noir dans la sauce sont aussi très bons à manger, ils seront plus tendres avec la cuisson et ça ajoutera un punch de saveurs de plus à chaque bouchée!
Notes
Note: Si vous utilisez de la sauce soya claire plutôt que de la philippine, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de sauce soya foncée (1 ou 2 c. à thé de plus) afin d'obtenir la même couleur au final.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Poulet adobo
Amount Per Serving (1 portion de poulet et sauce (sans riz))
Calories 886
Calories from Fat 549
% Daily Value*
Fat 61g94%
Saturated Fat 18g113%
Trans Fat 0.3g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 352mg117%
Sodium 2077mg90%
Potassium 808mg23%
Carbohydrates 23g8%
Fiber 1g4%
Sugar 18g20%
Protein 60g120%
Vitamin C 2mg2%
Calcium 35mg4%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.