Poivrons farcis aux crevettes (style dim sum)
Les poivrons farcis aux crevettes sont très populaires dans les restaurants de style dim sum! Le plus beau dans tout ça, c'est que c'est facile à faire et tellement délicieux!
Ingredients
Garniture de crevettes
- 454 g crevettes déveinées et décortiquées
- 15 g oignon vert haché grossièrement
- 2 c. à table huile de canola
- 1 c. à table vin de cuisson Shaoxing
- 2 c. à thé fécule de maïs
- 1 c. à thé huile de sésame
- ½ c. à thé sucre
- ½ c. à thé sel
- ¼ c. à thé poivre blanc moulu
Autres ingrédients
- 2 poivrons verts
Sauce
- 1 c. à table huile de canola
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à table haricots noirs fermentés
- 1 c. à table vin de cuisson Shaoxing
- 250 ml bouillon de poulet (Style Knorr)
- 2 c. à table sauce de haricots noirs fermentés
- 2 c. à thé sauce soya claire
- 1 c. à thé sauce soya foncée
- 1 c. à thé sauce aux huîtres
- ½ c. à thé sucre
Pour épaissir la sauce
- 4 c. à thé fécule de maïs
- 4 c. à thé eau
Préparation
Préparation des poivrons farcis
- Mettre le 3/4 des crevettes au robot et les réduire en purée avant de les transférer dans un grand bol.
- Hacher grossièrement le restant des crevettes au couteau, puis les ajouter au bol avec la pâte de crevettes.
- Ajouter tous les ingrédients de la garniture de crevettes, bien mélanger à la cuillère et réserver.
- Couper les poivrons en 3 ou 4 pour en faire des petits contenants. Enlever la partie blanche à l'intérieur, ainsi que les graines. Bien remplir chaque morceau de poivron avec la garniture de crevettes. Il faut bien compacter la pâte et la rendre lisse.
- Chauffer une poêle à feu moyen et mettre un peu d'huile de canola. Déposer les poivrons farcis en mettant le côté de la pâte de crevettes vers le bas en premier. Laisser griller jusqu'à ce que la pâte de crevettes commence à dorer (normalement entre 6 et 8 minutes). Retourner pour griller le côté des poivrons. Retirer du feu lorsque ceux-ci commencent à devenir plus tendres (au bout d'environ 5 minutes).
Préparation de la sauce
- Dans un petit bol, mélanger la fécule et l'eau et réserver.
- Chauffer une petite casserole à feu moyen-élevé et ajouter l'huile de canola, l'ail et les fèves noires fermentées. Faire revenir 30 secondes ou jusqu'à ce que l'ail commence à griller légèrement.
- Ajouter le vin de cuisson Shaoxing et continuer de remuer pour 30 secondes.
- Ajouter tous les ingrédients restants de la sauce, remuer et amener à ébullition. Une fois que ça commence à bouillir, ajouter le mélange de fécule de maïs, puis remuer. Retirer du feu une fois que la sauce est épaissie.
- Verser la sauce sur les poivrons farcis et servir!
Notes
Le calcul des valeurs nutritionnelles inclus la totalité de la sauce, mais la réalité est que vous ne mettrez pas 1/4 de sauce sur 2 morceaux de poivron farci. La sauce est plutôt salée, il y en a plus que ce qu'il faut en prévision de manger le plat avec du riz (la sauce est excellente sur du riz)!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Poivrons farcis aux crevettes (style dim sum)
Amount Per Serving (2 morceaux de poivron farci + 1/4 de toute la sauce)
Calories 285
Calories from Fat 126
% Daily Value*
Fat 14g22%
Saturated Fat 2g13%
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 7g
Cholesterol 319mg106%
Sodium 2444mg106%
Potassium 500mg14%
Carbohydrates 19g6%
Fiber 2g8%
Sugar 5g6%
Protein 27g54%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 264mg26%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.