Poisson frit à la sauce crémeuse de maïs
Le poisson frit à la sauce crémeuse de maïs est un classique des restaurants chinois qui apporte avec lui des saveurs réconfortantes et très accessibles!
Ingredients
Marinade de poisson
- 908 g filets de pangasius ou autre poisson blanc
- ½ c. à thé sel
- ¼ c. à thé poivre blanc moulu
- 2 c. à thé fécule de maïs
Panure sèche
- 90 g fécule de maïs
- 70 g farine tout usage
- 2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ c. à thé sel
Sauce
- 398 ml maïs en crème
- 250 ml bouillon de poulet (style Knorr)
- ⅛ c. à thé poivre blanc moulu
- ½ c. à thé huile de sésame
- ¼ c. à thé poudre d'ail
- 2 c. à thé vin de cuisson Shaoxing
Pour épaissir la sauce
- 2 c. à table fécule de maïs
- 2 c. à table eau
Préparation
- Éponger les filets de poisson avec un essuie-tout et les couper en biseaux pour obtenir des tranches de 5-7 mm d'épaisseur. Mettre les morceaux dans un bol.
- Ajouter le sel, le poivre blanc et la fécule de maïs, mélanger et mariner pour 15 minutes.
- Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la panure et réserver.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et chauffer à feu moyen-élevé pour amener à ébullition. Pendant que ça chauffe, mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol. Lorsque la sauce arrive à ébullition, ajouter le mélange de fécule et remuer jusqu'à épaississement. Retirer ensuite du feu et couvrir.
- Chauffer l'huile de la friteuse à 350°F (175°C). Rouler les morceaux de poisson dans la panure, les secouer un peu pour enlever le surplus de panure et les frire 5 minutes. Les retirer de l'huile et les mettre sur un papier essuie-tout. Laisser reposer 5-10 minutes.
- Faire une 2e friture pour 2 minutes à la même température, ceci aidera à faire une panure plus croustillante.
- Mettre la sauce sur les morceaux de poisson et servir. Garnir avec des oignons verts en rondelles (facultatif). Ce plat ce mange aussi avec du riz jasmin.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Poisson frit à la sauce crémeuse de maïs
Amount Per Serving
Calories 453
Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g8%
Saturated Fat 2g13%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 115mg38%
Sodium 1088mg47%
Potassium 709mg20%
Carbohydrates 53g18%
Fiber 1g4%
Sugar 4g4%
Protein 49g98%
Vitamin C 0.1mg0%
Calcium 4mg0%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.