Pâtes pour dumplings ou gyoza
Voici une recette facile et rapide pour faire des pâtes de dumplings ou de gyoza à la maison! Cette recette est pour aider tous les fans de Hop dans le wok!
Ingredients
- 280 g farine tout-usage
- 150 ml eau
- ¼ c. à thé sel
- Fécule de maïs
Préparation
- Réchauffer l'eau au micro-ondes pour 20 à 30 secondes et y mélanger le sel pour le dissoudre.
- Dans un bol, mettre la farine et l'eau, puis mélanger à la cuillère. Quand le mélange semble assez sec, continuer de mélanger à la main pour intégrer toute la farine à la pâte. Pétrir environ 10 minutes à la main.
- Diviser en 4 et faire des rouleaux relativement égaux de 2.5cm de diamètre. Laisser reposer 30 minutes dans un contenant recouvert d'un linge humide.
- Après le temps de repos, couper la pâte en rondelles d'environ 10g chacune et les couvrir pour éviter qu'elles s'assèchent.
- Mettre de la fécule de maïs sur la surface de travail et applatir les morceaux de pâte à l'aide d'un rouleau. Former des disques de 1-2mm d'épaisseur en s'assurant que la surface de la pâte soit toujours bien enfarinée.
- À l'aide d'un emporte-pièce de 7,6 cm (3po), découper un disque rond dans chacun des morceaux de pâte. Empiler les feuilles ensemble en s'assurant de bien les recouvrir de fécule pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
- Les feuilles de dumpling peuvent être gardées 3 jours au réfrigérateur. Si c'est pour plus de 3 jours, il est préférable de les congeler.