Pain au lait garni de porc char siu

Christina Potvin

Le pain au lait garni de porc char siu est ultra moelleux et léger! Sa garniture de porc char siu rendra l'expérience encore plus savoureuse!

Préparation 30

Cuisson 30

Temps de repos 2 15

Temps total 3 15

Course collation, Goûter, Snack, Street food

Cuisine Chinoise

Portions pains

Ingredients

Roux

115 ml lait
20 g farine à pain

Pâte

300 g farine à pain (2 à 4 c. à table pour ajustements)
2 c. à thé levure instantanée
115 ml lait froid
1 oeuf large
2½ c. à table sucre
1 c. à thé sel
60 g beurre mou

Garniture

225 g porc char siu effiloché

Dorure

1 oeuf
1 c. à table eau
Graines de sésame grillées

Préparation

Dans une casserole, préparer le roux en mélangeant 115ml de lait et 20g de farine à pain. Remuer à feu doux-moyen jusqu'à épaississement et retirer du feu.
Dans un bol, mélanger 115ml de lait froid avec 1 oeuf large. Intégrer le roux et remuer jusqu'à ce que la texture soit homogène.
Dans le récipient d'un robot KitchenAid (ou un grand bol), mélanger la farine à pain et la levure instantanée. Ajouter le mélange de lait et remuer à basse vitesse ou à la cuillère jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sur les parois. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, ajouter le sucre et le sel et pétrir à basse vitesse (#2-3) pour 8 minutes (ou 15 minutes à la main). Si la pâte colle beaucoup sur les parois du bol, ajouter un peu de farine durant le pétrissage. Ajouter graduellement le beurre mou et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule avec la pâte et la mettre dans un bol huilé et couvrir d'un linge humide. Placer le bol dans le micro-ondes avec une tasse d'eau chaude à côté et laisser reposer 1 heure.
Mettre une légère couche de farine sur la surface de travail et mettre la boule de pâte. Dégazer la pâte en pesant dessus à quelques reprises avec les doigts et diviser en 9 morceaux égaux. Fomer une boule avec chacun des morceaux.
Prendre une boule et l'écraser sur la surface de travail pour former un cercle de 8 à 10 cm. Mettre 25g de porc char siu au milieu de la pâte, puis refermer pour faire une boule. Pincer la pâte pour bien sceller et répéter pour toutes les autres boules.
Huiler un moule carré de 8 po et y placer les 9 boules (côté lisse vers le haut). Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 45 minutes.
Préchauffer le four à 375°F (190°C), grille au centre.
Mélanger 1 oeuf et 1 c. à table d'eau et badigeonner la dorure sur la pâte. Ajouter des graines de sésame au goût.
Mettre au four, puis descendre la température à 350°F (175°C). Cuire pour environ 25 minutes.
Retirer du four puis laisser refroidir 10 minutes avant de le démouler et transférer sur une grille. Déguster!