Mochis au sésame noir
Les mochis au sésame noir sont une gâterie classique de la cuisine japonaise! Raffinés, naturels, parfumés et faciles à faire, on vous montre tout de A à Z!
Ingredients
Pâte de sésame noir
- 55 g graines de sésame noires
- 27 g sucre en poudre (sucre à glacer)
- 30 g beurre fondu
Pâte mochi
- 75 g farine de riz gluant (la marque Mochiko)
- 125 ml eau
- 3 c. à table sucre
- Fécule de pomme de terre
Préparation
- Torréfier les graines de sésame dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsqu'elles commencent à dégager un bon arôme, les retirer dans un bol et les laisser refroidir un peu (environ 10 minutes).
- Moudre les graines de sésame dans un moulin à épices pour en faire de la poudre. Transférer ensuite dans un bol, puis ajouter le sucre en poudre et le beurre fondu. Bien remuer et garder au réfrigérateur pour 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture durcisse.
- Pendant ce temps, préparer la pâte à mochi. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la farine de riz gluant, l'eau et le sucre. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique en laissant une fente, puis mettre au micro-ondes pour 30 secondes à puissance maximale. Retirer, mélanger la pâte avec une spatule de silicone, remettre la pellicule de plastique, et remettre au micro-ondes pour 45 secondes. Remuer une dernière fois pour s'assurer que la pâte est bien cuite.
- Mettre une feuille de papier parchemin sur la surface de travail et y saupoudrer de la fécule de pomme de terre. Transférer la pâte à mochi (chaude) sur la fécule, puis ajouter un peu plus de fécule sur le dessus de celle-ci. Abaisser la pâte au rouleau jusqu'à obtention d'un rectangle d'environ 30 cm x 20 cm. Transférer la pâte (avec le papier parchemin) sur une plaque à biscuit et mettre au frigo 10 minutes pour la refroidir.
- Former 12 boules de pâte de sésame noir, ce n'est pas nécessaire qu'elles soient égales ou parfaites.
- Découper 12 cercles de pâte mochi à l'aide d'un emporte-pièce de 2,5" (6,3 cm). Enlever le surplus de fécule de la pâte en balayant avec un pinceau.
- Emballer chaque boule de garniture avec un morceau de pâte mochi. Pincer la pâte pour bien la sceller.
- Déguster température pièce.