Mitarashi dango (dumplings dessert à la sauce soya sucrée)
Les mitarashi dango figurent parmi les desserts japonais les plus communs! Ils sont simples à faire en plus d'être délicieux! Découvrez comment les reproduire grâce à Hop dans le wok!
Ingredients
Boulettes
- 100 g farine de riz gluant (voir note 1 pour dosage en tasse)
- 125 g tofu mou
Sauce
- 85 ml eau
- 40 g sucre
- 1½ c. à table sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 1 c. à table mirin
- 1 c. à table fécule de pomme de terre
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine de riz gluant et le tofu mou à la cuillère. Ajouter un peu de farine ou de tofu au besoin, la texture finale devrait ressembler à de la pâte à modeler et ne pas trop coller aux mains.
- Former environ 20 boulettes de 10g chacune en les roulant bien entre les mains. Les déposer sur une assiette en attendant la cuisson.
- Remplir une casserole d'eau et amener à ébullition. Lorsque l'eau bout, faire un mouvement circulaire dans l'eau avec une cuillère en bois et y déposer les boulettes une par une. Le courant fera rouler les boulettes, elles auront donc une forme plus ronde au final. Continuer de remuer de temps en temps.
- Une fois que les boulettes flotteront à la surface, continuer la cuisson pour 3 minutes. Les transférer ensuite dans un bol d'eau froide pour 1 minute.
- Assembler les dangos en piquant 4 boulettes sur une tige (pour un total de 5 tiges).
- Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et mettre sur le four à feu moyen-élevé. Remuer constament jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Un fois qu'il s'épaissit, retirer du feu. Si la sauce s'appaissit trop, ajouter un peu d'eau et remuer.
- Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Une fois qu'elle est chaude, y déposer les dangos et laisser griller un premier côté. Les tourner ensuite et laisser griller le deuxième côté. Éteindre le feu et mettre les dangos dans une assiette.
- Badigeonner généreusement les dangos de sauce et déguster!
Notes
Note 1: Normalement, il faudrait prendre une farine de riz "mochiko" pour ce dessert. Cette farine est faite à partir de riz gluant à grains courts et sera un peu plus compacte. Il faudra 2/3 tasse pour obtenir 100g de cette farine. Si vous utilisez une farine de riz gluant thaïlandaise (souvent vendue dans un sac transparent avec écritures vertes), celle-ci est faite de riz gluant à grains longs. Cette farine est plus fine et légère, il en faudra aussi 100g, mais si vous mesurez en tasse, c'est environ 2/3 tasse + 2 c. à table.
Note 2: La quantité de sauce serait suffisante pour 10 dangos. Si vous voulez doubler la recette, vous pouvez doubler les boulettes, mais garder la même quantité de sauce.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Mitarashi dango (dumplings dessert à la sauce soya sucrée)
Amount Per Serving
Calories 173
Calories from Fat 9
% Daily Value*
Fat 1g2%
Saturated Fat 0.2g1%
Sodium 291mg13%
Potassium 57mg2%
Carbohydrates 38g13%
Fiber 0.4g2%
Sugar 9g10%
Protein 4g8%
Vitamin C 0.1mg0%
Calcium 9mg1%
Iron 0.2mg1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.