Mayonnaise japonaise (style Kewpie)
La mayonnaise japonaise (de style Kewpie) est un incontournable si vous faites de la cuisine japonaise! On vous montre comment en faire facilement à la maison!
Ingredients
- 2 jaunes d'oeufs (à la température ambiante)
- 4 c. à thé vinaigre blanc
- 1 c. à thé moutarde de dijon
- 1 c. à thé sucre
- ½ c. à thé sel
- ½ c. à thé MSG (glutamate monosodique)
- ⅛ c. à thé poudre de bouillon dashi
- 185 ml huile de canola
Préparation
- Dans un contenant étroit et haut (comme un pot masson par exemple), mettre tous les ingrédients, sauf l'huile.
- Mélanger avec un pied mélangeur pendant 5 secondes à haute vitesse, puis ajouter graduellement l'huile. Lorsque la moitié de l'huile aura été versée, faire des mouvements de haut en bas avec le mélangeur pour que l'huile du dessus soit bien émulsifiée. La totalité de l'huile devrait être versée en environ 15 à 30 secondes.
- La mayonnaise est prête, elle se conservera 1 semaine au réfrigérateur.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Mayonnaise japonaise (style Kewpie)
Amount Per Serving (250 ml)
Calories 1617
Calories from Fat 1620
% Daily Value*
Fat 180g277%
Saturated Fat 12g75%
Polyunsaturated Fat 48g
Monounsaturated Fat 116g
Cholesterol 404mg135%
Sodium 1521mg66%
Potassium 2mg0%
Carbohydrates 4g1%
Sugar 2g2%
Protein 6g12%
Calcium 44mg4%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.